Опята — одни из самых популярных грибов в России благодаря своему вкусу и доступности. Консервированные грибы прекрасно подходят для салатов, закусок и даже горячих блюд. Давайте разберемся, как правильно приготовить консервацию из опят на зиму.
Ингредиенты:
- Опята свежие — 1 кг
- Вода — 1 литр
- Уксус столовый (9%) — 80 мл
- Сахар — 1 ст.л.
- Соль крупная — 2 ст.л.
- Перец черный горошком — 5 шт.
- Гвоздика — 2 бутона
- Лавровый лист — 2 листа
- Чеснок — 2 зубчика
- Укроп свежий (зонтики) — небольшой пучок
Инструкция:
Подготовка грибов:
1. Тщательно промойте опята холодной водой, очищая шляпки и ножки от загрязнений.
2. Отрежьте нижнюю часть ножек, оставив лишь верхнюю сочную часть гриба.
3. Разделите крупные грибы пополам или на четвертинки, мелкие оставьте целыми.
Варка грибов:
1. Залейте подготовленные грибы чистой водой, доведите до кипения и варите около 15 минут, периодически снимая пену шумовкой.
2. Слейте воду, промойте грибы снова и залейте свежей водой.
3. Добавьте соль, сахар, уксус, перец, гвоздику, лавровый лист и нарезанный чеснок.
4. Проварите еще 15-20 минут на среднем огне, регулярно помешивая.
Стерилизация банок:
1. Банки заранее простерилизуйте любым удобным способом (паром, кипятком).
2. Крышки прокипятите отдельно в течение 5 минут.
Фасовка и закатывание:
1. Горячие грибы аккуратно разложите по стерильным банкам, заполняя их плотно, но не утрамбовывая.
2. Залейте маринад вместе с укропом сверху.
3. Закатайте банки крышками.
Хранение:
1. Переверните банки вверх дном и укутайте теплым одеялом или полотенцем на сутки.
2. Затем поставьте банки в прохладное сухое место для хранения.
Теперь зимой вы сможете наслаждаться ароматными грибочками, приготовленными своими руками!