Куриные отбивные с грибным соусом.

Всем привет, друзья! Отбивные, обжаренные до золотистой корочки, буквально тают во рту, а соус, в котором они томятся, пропитывает мясо, делая его сочным и ароматным. Это блюдо идеально подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного стола, ведь оно не только вкусное, но и эффектно выглядит.

Ингредиенты:

Для куриных отбивных:

• Куриное филе — 500 г
• Соль — по вкусу
• Чёрный молотый перец — по вкусу
• Мука — 3 ст. л.
• Яйца — 1-2 шт.
• Панировочные сухари — 150 г
• Растительное масло — для жарки (примерно 3-4 ст. л.)

Для грибного соуса:

• Шампиньоны (или другие грибы) — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Сливки 20-30% — 200 мл
• Мука — 1 ст. л.
• Масло сливочное/растительное — 2 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу
• Свежая зелень (укроп, петрушка) — по желанию

Приготовление:

1. Подготовка куриных отбивных

• Вымойте куриное филе, обсушите его бумажным полотенцем.
• Нарежьте филе на порционные кусочки толщиной около 1-1.5 см.
• Аккуратно отбейте каждый кусок через пищевую плёнку до толщины примерно 0.5-1 см.
• Посолите и поперчите с обеих сторон.

2. Панировка и жарка отбивных

• Подготовьте три тарелки: в одну насыпьте муку, во вторую — взбейте яйца, в третью — панировочные сухари.
• Обваляйте каждый кусок курицы сначала в муке, стряхните излишки, затем окуните во взбитые яйца, после чего обваляйте в сухарях.
• Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
• Жарьте отбивные примерно по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки и полной готовности.
• Переложите готовые отбивные на тарелку и накройте фольгой, чтобы они оставались тёплыми.

3. Приготовление грибного соуса

• Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок.
• Шампиньоны вымойте и нарежьте ломтиками.
• В сковороде растопите сливочное масло на среднем огне.
• Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до прозрачности, около 3-4 минут.
• Добавьте грибы и жарьте, помешивая, пока они не выпустят сок и не уменьшатся в объёме, около 7-10 минут.
• Посолите и поперчите по вкусу.
• Выложите муку, перемешайте и готовьте 1-2 минуты, чтобы мука слегка поджарилась (это поможет загустить соус).
• Понемногу влейте сливки, постоянно помешивая, чтобы не было комков.
• Уменьшите огонь и тушите соус 5 минут, пока он не загустеет.
• По желанию добавьте мелко нарезанную зелень, перемешайте.

4. Подача

• Выложите куриные отбивные на тарелки.
• Полейте их тёплым грибным соусом.
• Подавайте с гарниром: картофельным пюре, овощами или рисом.

Советы:

• Для более насыщенного вкуса можно добавить немного тёртого сыра в соус перед подачей.
• Если соус получился слишком густым — разбавьте его небольшим количеством отвара или воды.
• Вместо сливок можно использовать сметану, но соус получится чуть менее нежным.

Спасибо за просмотр! Приятного вам аппетита!

Ещё больше разнообразных рецептов на моем канале Mommy Chef 👩‍🍳 в "Телеграм" и видео-рецепты на Rutube