Здравствуйте мои дорогие! Щи — это один из самых любимых традиционных русских супов. Их аромат, насыщенный вкус и богатство ингредиентов делают это блюдо истинной классикой домашней кухни. А добавление копчёных ребрышек превращает обычный суп в настоящее кулинарное наслаждение, придавая ему особый глубокий вкус и аппетитный аромат.
Буду благодарна за подписку и лайк — это простой способ поддержать мою работу и помочь другим людям найти полезную информацию!
В этой статье я поделюсь с вами пошаговым рецептом щей с копчёными ребрышками и картофелем — простым, понятным и очень вкусным. Благодаря моим советам, вы легко освоите технику приготовления и удивите своих близких свежим, ароматным супом.
Почему именно щи с копчёными ребрышками
Копчёные ребрышки добавляют в суп глубину вкуса и насыщенность, делают бульон прозрачным и ароматным. Картофель, как основная добавка, делает блюдо сытным и питательным. В сочетании с множеством свежих овощей и зелени, щи приобретают яркий вкус и аппетитный вид.
Ингредиенты для щей с копчёными ребрышками (на 6 порций)
- Копчёные ребрышки — 600 г
- Капуста белокочанная — 300 г
- Картофель — 4-5 шт. среднего размера (~600 г)
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Помидоры — 2 шт. (или 2 ст. ложки томатной пасты)
- Чеснок — 2 зубчика
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное масло — для пассеровки овощей
- Зелень (петрушка, укроп) — для подачи
- Вода — примерно 2,5-3 литра
Рецепт: щи с копчёными ребрышками и картофелем
Шаг 1: варка бульона
Первый и важнейший этап — сварить ароматный бульон на копчёных ребрышках. В большую кастрюлю отправляем ребрышки, заливаем холодной водой (около 2,5 литров), добавляем лавровый лист и немного соли. Доводим до кипения, снимаем пену и уменьшаем огонь. Варим так около 1-1,5 часов на медленном огне, пока мясо не станет мягким и бульон — насыщенным ароматом.
Шаг 2: подготовка овощей
Пока варится бульон, подготовим остальные компоненты. Морковь чистим и натираем на крупной терке, лук — мелко шинкуем. Картофель очищаем и нарезаем кубиками, капусту нашинкуем тонко, помидоры — мелко нарезаем или натираем.
Шаг 3: пассеровка овощей
Отваренные ребрышки вынимаем из бульона и откладываем. В отдельной сковороде разогреваем немного масла — пассируем лук с морковью до мягкости и легкого золотистого цвета. Добавляем помидоры или томатную пасту, тушим еще пару минут, чтобы овощи раскрыли свой вкус.
Шаг 4: варка основных ингредиентов
В бульон с копчёными ребрышками кладём картофель и варим около 10 минут. Затем добавляем капусту и овощную пассеровку, варим еще примерно 10 минут, пока овощи не станут мягкими. В конце добавьте измельченный чеснок, поперчите по вкусу и доведите до кипения. Проверьте, на вкус ли суп — при необходимости добавьте соль.
Шаг 5: финальный штрих и подача
Когда все ингредиенты готовы, достаете ребрышки, отделяете мясо от костей и нарезаете мелко. Вернули мясо в суп, даем покипеть еще 2-3 минуты, чтобы все соединить. Перед подачей посыпьте свежей зеленью и подавайте горячим.
Полезные советы для идеальных щей
- Используйте качественные копчёные ребрышки — они придадут бульону яркий вкус и аромат.
- Не спешите с добавлением соли — бульон уже содержит соль от ребрышек.
- В конце всегда добавляйте чеснок — он придает богатство вкуса.
- Для более яркого цвета можно положить немного томатной пасты или свежих помидоров.
- Украшайте каждую порцию свежей зеленью — щи станут еще ароматнее и красивее.
Вариации и идеи
- Добавьте болгарский перец или немного острого перца для пикантности.
- В качестве дополнения можно подать ломтики хлеба или домашние гренки.
- Используйте свежие или замороженные овощи в зависимости от сезона.
Щи с копчёными ребрышками и картофелем — это сытный, ароматный и насыщенный суп, который согреет в холодную погоду и порадует ваших близких. Благодаря пошаговым инструкциям и простым советам, вы легко справитесь с приготовлением, а результат обязательно превзойдет все ожидания.
Попробуйте этот рецепт — и он станет одним из ваших любимых в зимний или осенний сезон. Надеюсь, ваш семейный стол всегда будет наполнен теплом и уютом с этим традиционным вкусом!
Приятного аппетита!