Вариантов теста и начинки на пельмени так много, что лаза разбегаются. Но какой рецепт самый лучший? На этот вопрос никто не ответит, а вот удачным рецептом мы поделиться можем.
Тесто:
500 гр. пшеничной муки
1 стакан горячей воды
4 столовые ложки растительного масла
0,5 чайной ложки соли
Мой стакан имеет объем 250 мл.
Из перечисленных ингредиентов получилось 70 пельменей среднего размера.
В традиционном пельменном тесте может быть яйцо и редко масло. Однако с маслом лучший и проверенный рецепт пельменного теста, которое идеально, эластично и с ним легко работать.
Это тесто идеально подходит для любых пельменей и вареников с любой начинкой.
Как делать тесто:
Просеять муку с солью, влить масло и стакан горячей кипяченой воды. Замесить тесто.
Завернуть его в пищевую пленку (подойдет обычный прозрачный пакет) и отложите на 30 минут на столе. После того, как тесто отдохнет, оно не сядет при раскатке.
Далее присыпаем стол мукой и раскатываем тесто, вырезаем кружочки и раскладываем начинку.
Для начинки:
300 гр. говяжьего фарша
300 гр. свиного фарша
репчатый лук, нарезанный кубиками или измельченный в блендере (около 200 гр.)
соль, молотый перец
50 мл бульона или холодной воды, если фарш суховат
желток яичный по желанию (с ним фарш не рассыпается на крошки)
Лепим пельмени и отвариваем в подсоленной воде до готовности.
Все просто! А главное очень вкусно!