На праздничном столе она появляется словно королева — величественная, с золотистой короной из хрустящей кожицы, источающая волшебный аромат специй и пряностей. Каждый её изгиб, каждая линия говорят о благородном происхождении и особом статусе.
Ингредиенты:
- Утка целая — 2-2.5 кг
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Яблоки — 2 шт. (лучше кисло-сладкие сорта)
- Лук — 1-2 шт.
- Чеснок — 4-5 зубчиков
- Свежий тимьян или розмарин (по желанию)
Для маринада (по желанию):
- Мед — 2 ст. л.
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Горчица — 1 ст. л.
- Сок одного апельсина или лимона
Приготовление:
1. Подготовка утки
Тщательно промойте утку внутри и снаружи. Удалите лишний жир и остатки перьев (если есть). Обсушите бумажным полотенцем, чтобы кожа была сухой (это поможет сделать корочку хрустящей).
2. Маринад (по желанию)
Смешайте мед, соевый соус, горчицу и сок апельсина. Натрите утку снаружи и внутри полученной смесью. Оставьте мариноваться минимум на 2 часа, а лучше на ночь в холодильнике.
3. Начинка
Нарежьте яблоки и лук крупными кусками. Чеснок раздавите плоской стороной ножа. Наполните тушку утки яблоками, луком, чесноком и веточками тимьяна или розмарина (если используете).
4. Подготовка к запеканию
Слегка натрите утку солью и перцем снаружи (если она не была замаринована). Слегка смажьте кожу растительным маслом — это поможет добиться золотистой корочки. Можно закрепить ножки кулинарной ниткой или зубочистками, чтобы утка сохранила форму.
5. Запекание
Разогрейте духовку до 180°C. Положите утку грудкой вверх на решётку, под решётку поставьте глубокий противень, в который будет стекать жир и сок. Запекайте около 2-2.5 часов.
6. Подрумянивание кожи
Чтобы кожа стала особенно хрустящей, за 20-30 минут до готовности увеличьте температуру до 220°C или включите режим гриля. Следите, чтобы утка не сгорела. Можно периодически поливать её выделившимся жиром.
7. Проверка готовности
Проткните мясо в самой толстой части бедра — сок должен быть прозрачным, без крови. Можно проверить термометром: внутренняя температура должна быть около 75-80°C.
8. Отдых
Дайте утке постоять 10-15 минут после духовки, накрыв фольгой, чтобы соки равномерно распределились.
9. Подача:
Нарежьте утку на порционные куски и подавайте с гарнирами, например:
- Запечённые овощи
- Картофельное пюре
- Кисло-сладкие соусы (яблочный, клюквенный)
Спасибо за просмотр! Приятного вам аппетита!
Ещё больше разнообразных рецептов на моем канале Mommy Chef 👩🍳и в "Телеграм"