Здравствуйте, дорогие читатели!
Топинамбур или, как его еще называют, земляная груша не особой популярностью пользуется у огородников. Однако клубни этого растения несут в себе огромную пользу для организма. И те, кто выращивает его на своем участке, сталкиваются с проблемой плохой лежкости. Давайте разберемся, как правильно отобрать топинамбур на хранение и где его положить. Ведь корнеплоды должны не только не потерять свой внешний вид, но и полезные вещества.
Какие клубни можно отправлять на хранение
Не все клубни топинамбура можно долго хранить. Существует несколько правил отбора:
- Корнеплоды должны быть твердыми, без потертостей, порезов и прочих механических повреждений.
- По размеру для длительного хранения подойдет земляная груша диаметром от 3 см.
- На кожице не должно быть плесени, пятен, следов вредителей и пр.
- От момента сбора урожая до закладки на хранение должно пройти не более 3 суток.
- Клубни должны быть сухими и с комочками почвы.
- Земляная груша, покрытая тоненькой молочной кожицей, снимаемой ногтем, храниться не будет. Созревшая имеет плотную кожицу желто-коричневого цвета.
Внимание! Нельзя промывать топинамбур перед закладкой на хранение. Такие клубни подходят только для немедленного употребления в пищу или дальнейшей обработки.
Оптимальные условия
Топинамбур, как и морковь или имбирь, требует поддержания определенного микроклимата в месте своего хранения:
- температура должна быть в пределах -4…+1 °С;
- влажность воздуха – не ниже 85-90%;
- помещение – темное, с хорошей вентиляцией.
На заметку! В морозильной камере, где температура составляет -16 °С, земляная груша сохраняет свои свойства до 12 месяцев.
Хранить топинамбур можно в:
- погребе – от 2 до 4 месяцев;
- морозильной камере – до 12 месяцев;
- холодильнике – до 2 месяцев;
- на балконе или лоджии – 2-3 месяца;
- в траншее на дачном участке – 3-4 месяца.
На заметку! Земляную грушу можно не выкапывать осенью, а сделать это ранней весной. Топинамбур легко переносит заморозки и не вымерзает. Весной же клубни становятся сочнее и вкуснее. Таким образом можно сохранить часть урожая до оттепели.
Из топинамбура можно приготовить различные блюда, например, супы, пюре, запеканки, оладьи, котлеты, салаты и пр. Его можно не только морозить, но и сушить.
А вы выращиваете топинамбур на своем участке? Как храните его? Расскажите в комментариях!
В следующих статьях рассмотрим подробнее способы хранения клубней земляной груши. Подписывайтесь на канал «Энциклопедия садовода-огородника», чтобы не пропустить. Если информация была для вас полезной, ставьте лайк!
Статьи на тему «Хранение урожая»: