Советская кухня часто представляется чем-то легендарным и даже "лучшей в мире". Но за картинками из книги "О вкусной и здоровой пище" зачастую скрывалась суровая реальность: нехватка продуктов, упрощенные рецепты и блюда, которые сегодня вряд ли вызовут восторг. Давайте вспомним, чем на самом деле питались миллионы советских людей каждый день.
Здоровье советских граждан было далеко не идеальным - и одной из причин тому стало питание. В нем не хватало белка, свежих овощей и фруктов, а морепродукты были роскошью, зато углеводов было более чем достаточно. Уже к 40-50 годам многие советские люди обзаводились "фирменными" округлыми фигурами.
Утро в СССР часто начиналось чаще всего с каши - манной, перловой, овсяной, пшённой или рисовой. Крупы были самые обычные, и готовили их чаще всего так, что они превращались в густой клейстер. Порции при этом подавали огромные. С современными "кашими из 4-5 злаков крупного помола" это, конечно, не имеет ничего общего.
Одно из самых популярных блюд. На сковородку отправляли кусочки докторской или любительской вареной колбасы, а рядом - вчерашние серые макароны. Последние, как правило, превращались в слипшийся ком, который поджаривали прямо так. Иногда это блюдо встречалось даже в советских столовых.
Щи или борщ - звучит довольно вкусно. Но в столовках такие супы часто оказывались через чур жирными и пресными. И это было только начало: после "тяжелого" первого шло второе - картошка с сосисками или макароны. Все это, конечно же, с хлебом. В итоге обед выходил чрезмерно калорийным.
Хорошее мясо в магазинах почти не встречалось. Поэтому сосиски и колбасы стали настоящей "палочкой-выручалочкой". В составе мяса было немного, но на фоне общего дефицита белка сосиски казались вкуснейшим продуктом. Их ели дома, в столовых, подавали с картошкой или макаронами.
Экономичный и быстрый вариант обеда: пельмени прямо из пачки (те самые, в картонной коробке, с ложкой) варили в воде, добавляя лавровый лист и перец. Получалось нечто среднее между бульоном и первым блюдом. Сами пельмени при этом были плотными, с темным фаршем, который больше напоминал колбасу с чесноком, чем мясо.
Свежих овощей и фруктов было мало, зато картошка, свекла и морковь - всегда под рукой. Их варили, смешивали с солеными огурцами и горошком, заправляли майонезом или уксусом. Так появились всевозможные винегреты и "овощные" салаты, которые на деле выходили тяжелыми и калорийными.
Ну и десерт по-советски - кусок батона или хлеба, намазанный маслом и щедро посыпанный сахаром. Пирожные и торты были дефицитом, поэтому такой вариант считался быстрым и доступным лакомством.
Кулинарная жизнь в СССР была далека от картинок в глянцевых книгах. Блюда рождались из дефицита и необходимости "выкручиваться". И хотя многие из этих рецептов до сих пор вызывают у кого-то ностальгию, для миллионов людей это была не романтика, а суровые будни.