Греческая кухня славится яркими сочетаниями вкусов и ароматом свежих овощей. Предлагаем вашему вниманию простую и вкусную заготовку на зиму, которая разнообразит зимний рацион и напомнит о тёплых летних днях. Эта греческая закуска с фасолью, луком, морковью, помидорами и перцем согревает душу зимой и радует ярким цветом на столе.
Что потребуется:
- Фасоль сухая — 1 кг;
- Лук репчатый — 0,5 кг;
- Морковь средняя — 0,5 кг;
- Болгарский сладкий перец — 0,5 кг;
- Томаты спелые — 2 кг;
- Горький перец (для любителей острых ощущений) — 1-2 шт.;
- Чеснок крупный — 3 головки;
- Сахар — половина стакана;
- Соль крупная — 1,5 столовые ложки;
- Масло растительное — 250 граммов;
- Уксус 70%-ный — 1 чайная ложка.
Процесс приготовления:
1. **Отвариваем фасоль**: Сухую фасоль заранее замочите на несколько часов, затем отварите до полной готовности. Откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.
2. **Обжариваем овощи**: Репчатый лук нарежьте полукольцами или мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до прозрачности. Натёртую морковь добавьте к луку и пассеруйте всё вместе до мягкости моркови.
3. **Добавляем помидоры и перец**: Спелые помидоры нарежьте мелкими кубиками, болгарский перец очистите от семян и тоже нарежьте кубиками. Всё это выложите к луку и моркови, хорошенько перемешайте и тушите на среднем огне около 30 минут.
4. **Приправляем и доводим до готовности**: Через 30 минут тушения добавьте в закуску отваренную фасоль, посолите и добавь сахар. Перемешайте содержимое и тушите ещё около 10 минут.
5. **Заключительный аккорд**: За пять минут до окончания приготовления добавьте мелко нарубленный горький перец, очищенный и измельчённый чеснок и чайную ложку уксуса. Хорошо перемешайте и снимите с огня.
6. **Упаковка и хранение**: Горячую закуску разложите по стерилизованным баночкам, плотно закатайте крышками и переверните вверх дном, укрыв тёплым одеялом, до полного остывания. Храните в тёмном прохладном месте.
Эта закуска универсальна: подойдёт как самостоятельное блюдо, так и в качестве дополнения к мясным блюдам. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь зимними вечерами с греческими мотивами!