Эта вкусная выпечка с яблоками названа в честь соседки Александра Сергеевича Пушкина по имению Михайловское и его близкой подруги - Прасковьи Александровны Вульф.
Но кто является автором рецепта - не вполне понятно. По легенде, его привезла из Франции жена Павла Вульфа (предка мужа Прасковьи Александровны) Фридерика.
По крайней мере, когда поэт приезжал сюда в гости, его неизменно потчевали этим десертом. А в дальнейшем СЛОЙКА ВУЛЬФА как блюдо распространилось не только в имении Вульфов, но и в других местах - Тверской, Псковской, Ленинградской, Калининградской и других областях.
Рассказывают, Пушкину этот кулинарный шедевр очень нравился, и он даже подписывал свои письма к Анне Петровне Керн словами «Весь Ваш яблочный пирог».
Если вы хотите почувствовать себя немного Пушкиным, вкусив райского наслаждения, сначала нужно приготовить слойку.
Вам понадобится:
- Слоёное тесто - 500 г
- Сметана средней жирности - 400 г
- Мёд - 100 г
- Яйцо куриное - 2 шт.
- Яблоко - 5 шт.
- Сливочное масло - 50 г
- Корица - по вкусу.
Готовить его так.
1. Раскатать слоёное тесто, выложить в форму для выпекания.
2. Очистить яблоки от кожуры, порезать небольшими дольками и карамелизировать (слегка обжарить на сковороде) в сливочном масле с мёдом и корицей. Как только яблоки станут мягкими, снять с огня и дать остыть.
3. Отдельно взбить сметану с двумя яйцами, добавить карамелизованные яблоки в получившуюся массу.
4. Выложить яблочно-сметанную массу на тесто, завернуть края, чтобы у пирога образовался бортик.
5. Пирог выпекать при температуре 200 градусов около 30-40 минут.
6. Съесть всё одному и тут же сочинить поэму.
Прасковья Александровна Осипова, она же Вульф, она же Вындомская (4/17 октября 1781 - 20 апреля/3 мая 1859) - псковская помещица, близкий друг Пушкина.
Родилась в семье отставного военного, помещика, рано лишилась матери, поэтому воспитывал её строгий и суровый папа. В 18 лет её отдали замуж за Николая Ивановича Вульфа, который жил в Тверской деревне. От него она родила семерых детей, из которых выжило пятеро.
А в 1813 году умерли сразу и отец, и супруг. Погоревав положенное время, Прасковья Александровна в 1817 году вышла второй раз замуж - за Ивана Сафоновича Осипова, от которого родила двух дочек.
Говорят, она была строгой, властной и порой деспотичной мамой (сказывается папино воспитание), однако всем детям сумела дать хорошее домашнее образование, пригласив для них гувернантку и учителей из-за границы.
В течение сорока шести лет она лично управляла своим имением, в котором числилось до 700 душ крепостных. А Пушкин неоднократно обращался к ней за советами по вопросам управления хозяйством.
У Осиповой-Вульф бывали многие знаменитости - Антон Антонович Дельвиг, Евгений Абрамович Баратынский, Александр Иванович Тургенев Пётр Андреевич Вяземский и пр.
А Пушкин посвятил ей многие свои стихотворения: «Простите, верные дубравы», «Подражания Корану», «Быть может, уж недолго мне…», «Цветы последние милей» и многие другие.
По каким-то причинам Прасковья Александровна в конце своей жизни уничтожила всю свою переписку с близкими и друзьями, но письма Пушкина оставила.
Вы можете поддержать канал, перечислив любую доступную вам сумму на карту Сбербанка 2202 2050 9239 4847 (или на карту Райффайзенбанка 2200 3005 3005 2776). И поучаствовать в создании книги по материалам этих статей. Заранее всем спасибо!