Простые рецепты приготовления горячих супов на осень

Осень — самое время для горячих супов. Когда на улице прохладно, особенно приятно налить себе тарелку ароматного первого блюда. К тому же в это время года сезон овощей, из которых можно приготовить десятки простых и вкусных супов. Мы собрали проверенные рецепты, которые подойдут для семейного ужина и помогут разнообразить меню.

Томатный суп с овощами и фасолью

Ингредиенты:

• 4–5 спелых помидоров или банка томатов в собственном соку
• 1 сладкий перец
• 1 морковь
• 1 луковица
• 2–3 зубчика чеснока
• банка консервированной фасоли (белой или красной)
• немного растительного масла
• соль, перец, зелень

Приготовление:

1. В кастрюле с толстым дном обжарьте на масле лук, морковь и сладкий перец до мягкости.
2. Добавьте измельчённые помидоры или томаты в собственном соку, тушите 10 минут.
3. Залейте водой или лёгким бульоном и дайте закипеть.
4. Всыпьте фасоль, посолите и поперчите.
5. По желанию пробейте суп блендером до пюреобразной консистенции.

Совет: подавайте суп со сливками, зеленью и поджаренным беконом.

Крем-суп из тыквы

Ингредиенты:

• 500 г мякоти тыквы
• 1 морковь
• 1 луковица
• 2 картофелины
• 2 ст. л. сливочного масла
• 500 мл овощного или куриного бульона
• 100 мл сливок (10–20%)
• соль, перец, щепотка мускатного ореха

Приготовление:

1. Нарежьте тыкву кубиками и слегка обжарьте с луком и морковью на сливочном масле.
2. Переложите овощи в кастрюлю, добавьте нарезанный картофель и бульон.
3. Варите 20 минут до мягкости овощей.
4. Измельчите всё блендером, добавьте специи и сливки.

Совет: подавайте суп с чесночными гренками или тыквенными семечками.

Крем-суп из шампиньонов

Ингредиенты:

• 400 г шампиньонов
• 1 луковица
• 2 картофелины
• 2 ст. л. сливочного масла
• 500 мл овощного или куриного бульона
• 150 мл сливок
• соль, перец, зелень

Приготовление:

1. Шампиньоны нарежьте и слегка обжарьте на сливочном масле, добавьте лук.
2. Переложите овощи в кастрюлю, добавьте нарезанный картофель и залейте бульоном.
3. Варите 15–20 минут.
4. Влейте сливки, подогрейте, но не доводите до кипения.

Совет: для насыщенного вкуса добавьте к шампиньонам немного белых грибов.

Густой чечевичный суп

Ингредиенты:

• 200 г красной чечевицы
• 1 морковь
• 1 луковица
• 2 картофелины
• 2 зубчика чеснока
• 1,2 л овощного бульона или воды
• немного растительного масла
• соль, перец, щепотка куркумы или паприки

Приготовление:

1. Обжарьте лук и морковь, затем добавьте чеснок и картофель.
2. Переложите в кастрюлю, всыпьте чечевицу, залейте водой или бульоном.
3. Варите 15–20 минут.
4. Суп можно пробить блендером или оставить овощи кусочками.

Совет: подавайте с кинзой и ломтиком лимона для свежести.

Грибной суп из белых грибов

Ингредиенты:

• 300 г свежих белых грибов или 50 г сушёных
• 2 картофелины
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1,5 л воды или бульона
• лавровый лист
• соль, перец, зелень

Приготовление:

1. Если используете сушёные грибы — замочите их в воде на пару часов.
2. В кастрюле обжарьте лук и морковь, добавьте нарезанные грибы.
3. Выложите картофель, залейте водой или грибным настоем.
4. Варите 20–25 минут.

Совет: подавайте со сметаной и зеленью.

Сырный суп с шампиньонами

Ингредиенты:

• 300 г шампиньонов
• 2 картофелины
• 1 морковь
• 1 луковица
• 150 г плавленого сыра
• 1 л куриного бульона
• немного масла для обжарки
• соль, перец, зелень

Приготовление:

1. Отварите картофель в курином бульоне.
2. Отдельно обжарьте шампиньоны с луком и морковью.
3. Добавьте их в кастрюлю и перемешайте.
4. Постепенно всыпьте натёртый сыр и размешайте до растворения.

Совет: можно запечь готовый суп с кусочком хлеба и тёртым сыром в духовке.

Итоги

Осенние супы — это вкусно, полезно и сытно. Они согревают в холодное время года и готовятся из доступных сезонных продуктов. Попробуйте разные рецепты: томатный, тыквенный, грибной, чечевичный или сырный. Каждый из них легко приготовить дома, а результат порадует всю семью.

📲 Подписывайтесь на наш Telegram-канал! Там вы найдете много полезной информации: советы по здоровью, финансовые лайфхаки, интересные головоломки, подборки фильмов и книг, а также возможность общаться с людьми, разделяющими ваши интересы! Присоединяйтесь, будет интересно!