Базовый понятный рецепт, к которому присоединился тмин — он делает капусту ярче, интереснее, звонче. И он напоминает о германских пивных закусках, в чей ряд капуста, конечно же, встраивается.
Белокочанная капуста 2 кг
Вода 1½ л
Соль 3 столовые ложки
Тмин 1 столовая ложка
Сахар 2 столовые ложки
Морковь 1 штука
1.Капусту тонко нашинковать, морковь натереть на терке.
2.Смешать рассол из воды (комнатной температуры) и соли.
3.Залить рассолом капусту, добавить тмин и перемешать. Накрыть и убрать в темное теплое место на 2-3 дня. За это время капуста должна начать бродить и обрести резкость во вкусе.
4.Спустя 2-3 дня добавить в капусту сахар и тщательно перемешать, до его растворения.
5.Затем слить рассол, переложить капусту в банку и убрать в холодильник на сутки, после чего можно ее подавать.
Любите читать Дзен «Еды»? Расскажите свое мнение о материале в комментариях и ставьте свои лайки!