Заморозь овощные смеси на зиму

Краткая шпаргалка. Полную статью с подробным описанием рецептов можно прочитать ЗДЕСЬ. #КладоваяШпаргалокСемьЦветовЖизни

пять замороженных овощных смесей в пакетах — шпаргалка по заготовкам на зиму.

Рататуй

• кабачки — 200 г
• томаты — 200 г
• баклажаны — 200 г
• перец сладкий — 200 г
• лук репчатый — 200 г

Гавайская смесь

• рис — 300 г (добавляю при готовке)
• перец сладкий — 350 г
• зелёный горошек — 250 г
• зёрна кукурузы — 200 г
• зелёная стручковая фасоль — 200 г

Мексиканская смесь

• зелёный горошек — 200 г
• перец сладкий — 300 г
• зелёная фасоль — 200 г
• морковь — 250 г
• зёрна кукурузы — 200 г

Лечо

• томаты — 300 г
• перец сладкий — 300–500 г
• кабачки — 200–300 г
• лук репчатый — 200 г

Овощная смесь для рагу, супов и гарниров

• перец сладкий — 250–300 г
• кабачки — 400 г
• морковь — 250 г
• томаты — 200 г
• баклажаны — 200–300 г
• лук репчатый — 200 г
• зёрна кукурузы — 200 г

Процесс / Приготовление (кратко, «смотри и делай»):

1. Вымойте все овощи и обсушите.
2. Очистите от семян и хвостиков; при необходимости снимите кожицу.
3. Нарежьте овощи: кабачки, баклажаны, перец, морковь — кубиками или полосками; лук — кубиком или полукольцами.
4. Для баклажанов: посолите, оставьте на 30 минут, затем отожмите лишнюю влагу.
5. Помидоры можно слегка подморозить — так удобнее резать.
6. Смешайте нужные овощи по каждой из пяти смесей.
7. Разложите порциями в зип-пакеты (2–3 л) или в контейнеры.
8. Уберите воздух (прижмите пакет, используйте соломинку), расплющите смесь тонким слоем.
9. Заморозьте горизонтально — пакеты займут меньше места и быстрее станут твёрдыми.

Советы и предотвращение ошибок:

• Режьте овощи примерно одинаково — это удобно и зимой гарантирует равномерную готовность.
• Баклажаны предварительно посолите, чтобы убрать горечь и лишнюю влагу. Так как баклажан не много и порезаны они очень мелко, ( примерно как размер горошины), то я их не бланширую.
• Помидоры удобно резать после лёгкой заморозки — кусочки будут держать форму.
• Если не хватает кукурузы или горошка — используйте консервированные (предварительно слейте жидкость).
• Не набивайте пакеты «вплотную» — оставьте немного места для удобного открытия.
• Подписывайте пакеты (название смеси и дата) — зимой это экономит время.
• Замораживайте плоскими пакетами — экономия места в морозилке.

Пояснения / Информация / Комментарии:

Эти заготовки сохраняют летние вкусы и экономят время и деньги зимой: достаточно высыпать смесь в сковороду или кастрюлю — и через пару минут у вас полноценное блюдо. Гибкость пропорций позволяет подстроиться под урожай и предпочтения семьи — это отражение идеи канала о разнообразии жизни, где простые решения помогают сделать будни ярче.

Мой канал СЕМЬ ЦВЕТОВ ЖИЗНИ. Все изображения к этой статье сделаны мной, и вы можете скачать их без водяного знака ЗДЕСЬ.