Овощная икра давно завоевала популярность благодаря своей универсальности: ее можно подавать как гарнир, использовать в качестве намазки на хлеб или как легкий перекус. Чаще всего встречается кабачковая или баклажанная версия, но стоит попробовать более необычный вариант — икру из фасоли и свеклы. Она выходит питательной, насыщенной, с лёгкой сладостью и ярким цветом, который украсит любой стол. Общее время: около 60 минут.
Уровень сложности: минимальный.
Энергетическая ценность: в среднем 120–130 ккал на 100 г. Икра из фасоли и свеклы — это простое в приготовлении блюдо, которое сочетает пользу бобовых и овощей. Она яркая, ароматная и питательная, а главное — универсальная: её можно подать и к семейному обеду, и на праздничный стол. Попробуйте этот рецепт, и он обязательно станет одним из ваших любимых.
Овощная икра давно завоевала популярность благодаря своей универсальности: ее можно подавать как гарнир, использовать в качестве намазки на хлеб или как легкий перекус. Чаще всего встречается кабачковая или баклажанная версия, но стоит попробовать более необычный вариант — икру из фасоли и свеклы. Она выходит питательной, насыщенной, с лёгкой сладостью и ярким цветом, который украсит любой стол.
Время, сложность и калорийность
Общее время: около 60 минут.
Уровень сложности: минимальный.
Энергетическая ценность: в среднем 120–130 ккал на 100 г.
Продукты
- Фасоль белая — 200 г сухой или 400 г консервированной.
- Свёкла — 2 шт. среднего размера.
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 головка.
- Чеснок — 2 дольки.
- Масло растительное — 3–4 ст. л.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Соль и черный перец — по вкусу.
- Зелень — для украшения.
Пошаговое приготовление
- Фасоль. Сухую заранее замочите, затем сварите до мягкости. Консервированная подходит сразу — достаточно промыть.
- Свёкла. Отварите или запеките корнеплоды, очистите и натрите.
- Овощная база. Обжарьте на сковороде лук и морковь до золотистости.
- Соединение. Добавьте свеклу, фасоль, томатную пасту и чеснок. Протушите всё вместе 10–12 минут.
- Измельчение. Измельчите массу блендером до нужной консистенции или оставьте более грубую текстуру.
- Подача. Остывшую икру украсьте зеленью и подавайте с хлебом, тостами или лепешками.
Любопытные факты
- Фасоль издавна считалась «мясом бедняков» — в ней много белка, который прекрасно заменяет животные продукты.
- Свекла богата железом и фолиевой кислотой, поэтому ее рекомендуют включать в рацион для поддержки крови и сосудов.
- В странах Европы фасоль долгое время использовали не как пищу, а как декоративное растение.
Полезные советы
- Для более пикантного вкуса можно добавить щепотку копчёной паприки или кориандра.
- Если хотите снизить калорийность, запекайте овощи в духовке вместо жарки.
- Готовую икру можно хранить в холодильнике до 4 суток, а также закатывать в банки на зиму.
- Особенно вкусно блюдо раскрывается с ржаными гренками или свежим лавашем.
Икра из фасоли и свеклы — это простое в приготовлении блюдо, которое сочетает пользу бобовых и овощей. Она яркая, ароматная и питательная, а главное — универсальная: её можно подать и к семейному обеду, и на праздничный стол. Попробуйте этот рецепт, и он обязательно станет одним из ваших любимых.