Категорически вас приветствую! На повестке дня у нас, как вы уже поняли, рецепт форшмака, и примечателен рецепт тем, что нам не понадобятся супер редкие/дорогие/выпендрежные продукты...
Ну и по классике жанра перед самим рецептом я немного расскажу, что вообще такое форшмак и откуда он взялся. Ведь...
...Ну а кому интересен рецепт и пропорции - можете немного пролистать вниз.
Форшмак - национальное еврейское блюдо, но по версии В.И. Похлебкина (интересный дядька, загуглите, двумя словами не расскажешь) к евреям оно пришло из прусской кухни. Кстати, форшмак считается блюдом одесской кухни, но если копать глубже, то без бутылки уже и не разберешь откуда ноги растут... Если в двух словах, то наворовали названий и рецептов друг у друга, но как всегда все лавры достались евреям, ибо не переспоришь.
Изначально форшмак готовили из ржавой сельди. Что такое ржавая сельдь? Если в двух словах - просто старая рыба, а если в трех словах - это сельдь, в которой, из-за долгого хранения, во всю протекают биохимические процессы (разложение белков, ферментация, окисление жиров). В результате на сельди появляются пятна похожие на ржавчину, есть ее, конечно, не желательно, не каждый желудок это нормально воспримет.
И да, тут становится ясно, почему рецепт стал национальным блюдом евреев... Все остальные народы просто выкинули ржавую сельдь, а вот евреи неееет.
Это шутка, не рассказывайте, пожалуйста, Нетаньяху, и не записывайте меня в антисемиты.
Форшмак Рецепт
Смотрите, у меня рецепт и пропорции такие, что сельдь чувствуется, но слабо. Ярко выраженного вкуса рыбы нет, сильной соли нет, пропорции дам, НО!
Я брал бочковую селедку, она была костлявая, поэтому я пробил все это дело в кашу (чтоб размельчить мелкие кости). Ну и сами понимаете, что вся селедка разная, и количество соли в ней разное.
Итак, нам понадобится:
- Филе соленой сельди - 150 гр.
- Яблоко - 50 гр.
- Масло сливочное 50 гр.
- Лук репчатый 40 гр.
- Хлеб белый 3 куска
- Яйцо вареное 1 шт (с0)
Хлеб мы смочим небольшим количеством воды, просто чтоб впитал как губка.
А дальше все очень просто - закидываем все это дело в блендер и блендерим.
Мы пробили все это дело и теперь доводим до вкуса. Я добавил немного соевого соуса для насыщенности и уксуса, ибо яблоко не было таким кислым как хотелось. При необходимости можно подсолить/подперчить.
С выкладкой особо не заморачивался. Просто навалил кучу, присыпал зеленым лучком и положил гренки. Вкусно и просто. Читать будете дольше, чем готовить...
Большое всем спасибо за внимание, подпишитесь на нашу телегу. Вы можете поддержать автора донатом, буду весьма благодарен. Спасибо.