И картофель, и томат относятся к семейству пасленовых. Но картофель хранится всю зиму, а томат нет! Ну где справедливость?
Приходится брать себя в руки, иногда даже пинать и делать заготовки из выращенных помидоров. К счастью, способов переработки довольно много, есть даже для совсем ленивых, ну и современная кухонная техника помогает.
Я расскажу исключительно про заготовки, которые прижились в моей семье. Они съедаются за зиму, а иногда да нехватает, потому как вкусные и относительно несложные.
Помидоры замороженные
Самый простой способ утилизации завалящих помидоров.
Мятые, мелкие, слегка подпорченные ...
Моем, вырезаем повреждения, нарезаем небольшими кусочками, раскладываем поштучно в лоток и ставим в морозильную камеру.
Когда замёрзнут, а это быстро происходит, складываем в контейнер и снова в морозилку.
Замороженные таким способом помидоры уже не смерзнутся между собой и можно брать поштучно.
Куда использовать замороженные помидоры
Ни о каких салатах речи быть не может.
Используем исключительно для приготовления горячих блюд: поджарка в супы, пицца, омлет с помидорами, гуляш и так далее.
Зимой очень выручают, та самая кислинка, которая характерна для свежих томатов, при заморозке сохраняется.
Томатный сок
Отжимаем томатный сок, варим его пока пена не исчезнет и еще немного и сок готов.
Но у меня есть небольшой секрет.
Добавляю в сок сладкий перец, одну штуку примерно на три литра сока, а при варке кладу в кастрюлю мясистые листья сельдерея.
Отменный вкус получается.
Можно добавить соль и сахар сразу при варке, а можно и не добавлять.
Томаты в собственном соку
Некрупные, но целые томаты моем, накалываем в нескольких местах, укладываем в банки, заливаем уже готовым горячим томатным соком, стерилизуем, закатываем и все.
Соль, сахар, чеснок можно добавить, а можно и не добавлять.
Кетчуп как в СССР
Опять потребуется уже отжатый томатный сок, чем гуще он будет, тем лучше.
Варим долго, пока масса не уварится и не начнет «плеваться». В процессе варки добавляем корицу, гвоздику, молотый перец, соль, сахар ...
Вкус детства! Помните самый первый кетчуп, который появился в советских магазинах в семидесятых годах? Бутылки с красными крышками. Я тогда еще в школе училась.
Потом этот кетчуп куда-то пропал, а вместо него появилась разная бурда.
Томаты вяленные
Тут вообще все очень просто.
Режем помидоры, ложечкой удаляем сок, раскладываем на противень, посыпаем сухими травками типа итальянской смеси, немного чеснока, сахара, соли и вялим в духовке до готовности.
Затем раскладываем в маленькие банки, заливаем прокипяченным маслом и храним в холодильнике.
Русские женщины готовят вяленые помидоры не хуже итальянок! Я вас уверяю.
Лечо
Тут спорный вопрос из чего готовим, но помидоры точно нужны.
Еще можно сушить, но я не пробовала.
Вот и весь мой перечень заготовок из томатов. Можете его продолжить в комментариях.
P.S. А еще заранее благодарю за лайки, подписку на канал и до новых встреч, мои дорогие.