Посещение 13 сентября 2025г.
Запланировав на день города прогулку по ВДНХ, сразу решили что на ужин в этот раз пойдём именно в Shevol и вот почему.
Ещё в прошлом году заходили в магазин и брали здесь сыр (о нём несколько слов в конце обзора). Тогда же узнали, что есть и небольшой ресторан. В предыдущие выходные зашли за сыром и обнаружили, что у ресторана теперь ещё имеется и вместительная веранда (в прошлом году её не было). Так и появилась идея придти на ужин именно сюда.
Тем более, что осень у нас в этом году удалась, так что расположиться на улице было правильным решением, да и внутрь в этот вечер всё равно попасть бы не удалось.
Расположен ресторан на Кольцевой дороге (с той же стороны от центральной части выставки где ГЛАВВИНО, «Пицца на дровах» и «Московское небо»), по соседству с рестораном «Рёбрышки и крылышки» (до него ещё не добрался, но в планах, если кто был, пишите в комментариях что там и как).
ИНТЕРЬЕР ВЕРАНДА
Обычно в этой части обзора я рассказываю об интерьере заведения, но не в этот раз. Дело в том, что внутри ресторана проходила очередная свадьба (со слов официантки 4-ый день подряд), поэтому соваться туда просто чтобы сделать несколько фото было просто неприлично. Пришлось ограничиться уличной верандой.
Она вроде одна, но визуально ощущается как самостоятельные две. Они имеют общую полноценную крышу и яркое освещение.
При входе симпатичное место для курения отдыха. Вокруг веранды много деревьев и оформление одной из частей веранды в зелёном цвете смотрится весьма гармонично.
Вторая часть вроде как более утеплённая с жидким окнами, так что если ещё будет продолжаться такая осень, пусть даже чуть холоднее, - это очень удачное место для посиделок на открытом воздухе.
Обстановка на веранде простенькая, но симпатичная. Плетёный стулья с мягкими сидушками добавляют уюта, а тем кто замёрз выдают пледы. Столы хоть на двоих, хоть на большую компанию. Расстановка вполне позволяет не чувствовать себя стеснённым соседями.
КУХНЯ
Несмотря на всё это, некоторые сомнения относительно правильности выбора места всё же возникли, когда подали совсем небольшое меню, умещающееся всего на 2-х страничках. Но они быстро прошли.
В основе меню блюда с добавлением сыра (естественно собственного производства) и вот ради них сюда и стоит приходить.
Хлебная корзина с фирменным маслом Shevol (310р.). Сразу как только принесли хлеб, стало понятно, что пришли не зря. Ремесленный хлеб делают сами, хотя и на кухне ресторана, а в своей пекарне, расположенной при сыроварне. Он ароматный и яркий, со злаками и ягодами. Всегда был равнодушен к такому сочетанию, а тут просто замечательно. Масло также собственного производства - густое и очень сливочное. Уверенный хлебный пятак.
Тартар из говядины с картофелем фри и козьим сыром кравот (990р.). Мне категорически не нравится подача тартара под толстым слоем шоколада тёртого сыра, поскольку очень часто этот приём используют что бы скрыть весьма посредственный вкус самого блюда или качество мяса. И очень хорошо, что это не тот случай.
Пришлось сперва раскопать, чтобы разобраться что же там внутри. Картофель фри оказался весьма к месту, мясо средней рубки, точно не вырезка, мясной вкус выразительный, насыщенный, ничто его не перебивает. На отлично!
Перец рамиро с кремом из козьего сыра шевр (690р.). Как и в случае с тартаром блюдо скрыто под толстым, однородным слоем тёртого сыра, а под ним ещё и сырный крем.
Это вкусно, это реальный сырный удар, но уж слишком просто, да и перец сюда гораздо лучше бы подошёл в тёплом виде. Поэтому на четвёрочку.
Запечённый камамбер с вареньем из инжира (1100р.). За один только вид этого камамбера можно ставить 5. Шайба сыра высокая и словно двойная. Хорошо держит форму, при этом внутренняя консистенция сыра нежная, а вкусовое сочетание великолепное. Итоговая оценка пять с инжирным плюсом - лучшее блюдо вечера.
Запечённый камамбер с вешенками и трюфелем (1100р.). Тут сыр оказался более растёкшимся и потерявшим форму, хотя на вкусовых качествах самого сыра это никак не сказалось. Трюфельный запах хорошо ощутим, вешенки добавляют чего-то природного. В итоге получился очень ароматный и чуть более лесной вариант. На пятёрку с минусом - правильный для любителей грибов.
Картофель фри с сырным соусом (610р.). Сам картофель обычный, соль в норме. Главное здесь - это сырный соус на основе шевра (если не ошибаюсь) и стилтона. Он-то и подвёл. За неделю до этого брал у них в магазине стилтон и он был замечательный. А здесь я его почти не почувствовал. Поэтому на четвёрочку.
Паста паккери с щёчками и сыром кравот (1200р.). Паста бомбическая - внизу много идеально приготовленного соуса демигляс, щёчки разделаны на волокна, онп нежнейшие с насыщенным вкусом. По этому блюду сразу становится понятно, что у повара очень хорошо развито чувство вкуса и баланса. Ещё одна уверенная пятерка с плюсом - отличный вариант для заказа в холодную погоду.
Утиная ножка с пюре из батата и фисташкой (1190р.) По поводу этого блюда мнения разделились. Мне не очень понравилось пюре и по консистенции, и по вкусу. Ножку по мне, так чуть передержали. А вот дочка сказала что я придираюсь. Сошлись на четвёрке.
ВИННАЯ КАРТА
Как и меню она небольшая. Российский вин почему-то нет. Но не беда, альтернатива нашлась (напомню, вина недружественных стран временно вычеркнуты из моих винных предпочтений).
Выбор был сделан в пользу южноафриканского Pinotage Classic Collection от KWV 3500 руб. Очень, кстати, получился удачный выбор. Вино хорошо подошло абсолютно ко всем блюдам, а такое бывает крайне редко. Да и цена для ресторана вполне приемлемая.
А с учётом предстоящего похолодания могу посоветовать хорошо приготовленный глинтвейн за 590 руб. Согревающий и просто вкусный.
ОБСЛУЖИВАНИЕ
При входе нас встретила хостес, сразу предупредила, что расположиться можно только на веранде, поскольку внутри свадьба. При этом сразу предложила ту часть веранды, где чуть теплее. Столик обслуживала Мария. Работала профессионально, была весьма внимательна и к нашим пожеланиям, и к самому столу. Подача блюд в заказанной последовательности. Подача вина правильная, вино было на столе минут чем 5-7 после заказа. Охотно отвечала на все вопросы, была предельно вежлива и оставила исключительно приятные впечатления. Обслуживание на твёрдое 5.
ЧТО ЖЕ В ИТОГЕ?
Я всегда топлю за такие места, где и создатели заведения и персонал относятся к своему детищу с душой. Таких место немного, а в Москве на фоне общего количества ресторанов и кафе ещё меньше. И ресторан Shevol стал для меня очередной находкой. Естественно в первую очередь это место для любителей сыра и блюд с сыром, за ними сюда и следует приходить. А запечённый камамбер с вареньем из инжира в этом списке - номер 1!
И в конце немного о самом сыре. Основатель ресторан и главный сыровар - Олеся Шевчук, получившая соответствующее образование и опыт работы в Италии и Франции. Основатель одноименной школы сыроделия, международный эксперт, член Международной гильдии сыроделов, серебряный и бронзовый призёр World Cheese Awards и Mondial du Fromage.
Производство сыров расположено не так уж и далеко - на Сельскохозяйственной улице, так что о доставке и логистике волноваться не стоит. Сыры действительно очень хорошего качества (покупали несколько раз, ни одного нарекания), есть мягкие, твёрдые, со всеми видами плесени. В наличии также иная молочная продукция: творог, сливочное масло, сметана и т.д.
Фото прошлого года, поэтому возможно несоответствие текущим ценам:
Так что посещение ресторана можно весьма удачно совместить с сырными покупками и вернуться домой не с пустыми руками.
Посмотрел, сколько у меня собралось материалов по местам на ВДНХ и сделал для удобства тематическую подборку, посвящённую ВДНХ: