Проект позиционирует себя, как гастрономическое посольство Сибири в центре Москвы.
Местоположение.
Отель Азимут, первый этаж, ресторан Сибирь Сибирь.
Меню соответствующее: северные деликатесы, пирожки, дичь, соленья. Кроме основного перечня, существуют еще и сезонное меню, а также коллаборация с отелем «Акрон» из Великого Новгорода.
Пройдемся по всем пунктам.
Заказ из коллаборации: сульчины из кабана, тяпаная говядина, настойка брусника - саган даля.
По сезонному меню: хамон из гуся с инжиром, запеченный инжир с брынзой.
Для верности из основного: мурманская треска с кедровой кашей.
И зафиналим десертами: тарталетка с инжиром, пирожное с ванильным кремом и сибирский мишка.
Сульчины из кабана - 680₽
Как нам объяснили сульчины - это что-то между блином и лепешкой под которой находится тушеная говядина с перловой кашей. Для меня - блюдо уж очень одомашненное, и, признаться, не особо люблю тушенную говядину. Однако другой гость его оценил, с комментарием «такое я могу есть постоянно». Мнения разошлись.
Тяпаная говядина - 840₽
Здесь произошло попадание у всех гостей. По сути это напоминает ленивые голубцы. Капустный лист, обжаренная говядина, соус, напоминающий домашний майонез. Каждый продукт хорош, как по отдельности, так и в совместной жизни этого блюда. Ставим лайк.
Перинг настойка брусника-саган дайля - 580₽
Нейтральное впечатление. В меру сладко, в меру с кислинкой. Без вычурности.
Переходим к позициям из сезонного меню. Как можно догадаться, главным его героем является инжир.
Хамон из гуся с инжиром и тартаром из помидоров в горчичной заправке - 1240₽
Слайсы достаточно жирные, из-за этого тяжеловесные (много такого не съешь), инжир свежий мягкий. Сочетание с томатами приятное. Нейтральное впечатление.
Запеченный инжир с домашней брынзой и мортаделлой - 980₽
Можно рассмотреть как базовую закуску в стол. Мортаделла слегка поджаренная. Три компонента дополняют друг друга: сладкий внушительных размеров инжир, сыр как промежуточный аккорд и завершающая соленая мортаделла.
Основное меню.
Мурманская треска с кедровой кашей и подкопченной свеклой - 1640₽
Порция небольшая, в отличие от своих предшественников. Но само блюдо, наверное, стало нашим любимцем вечера. Нежная рыба, прекрасно выполненная кедровая каша, которая создает слегка хрустящую текстуру тающей треске. Вернулись бы за этим блюдом еще раз.
Десерты.
Тарталетка с инжиром - 360₽
Десерт на один укус. Сразу вспоминается мем «а разговоров то было?». Но за такую цену наврядли в ресторане со средним чеком 3000+ можно ожидать чего-то большего. Хорошая история для тех, кто не желает большой десерт, но что-то сладенького к чаю хочется. Вкусно, понятно.
Пирожное с ванильным кремом и компоте из инжира - 440₽
Еще один маленький десерт к чаю.
Сибирский мишка из кедрового молока - 780₽
Как нам заявили - это фирменная позиция ресторана. С ценой растет и порция. Это уже полноценный десерт.