Часть 1. Общий разбор форм и противней без антипригарного покрытия
В нашем официальном магазине Patisse 👉 patisse-shop.ru представлено большое количество форм и противней разных размеров и видов.
Помимо формы (круглая, квадратная и т. д.), материала изготовления, они классифицируются по предназначению: универсальные, для маффинов, для хлеба, разъёмные и другие.
С этим всё логично и понятно. Обычно у наших покупателей вызывает озадаченность то, что одинаковые по стандартным характеристикам формы визуально различаются лишь цветом, ценой и линейкой.
Все формы для выпечки и противни Patisse подразделяются по линиям (коллекциям, сериям — можно называть, как удобнее). Каждая серия имеет свои характеристики. Ниже мы разберём каждую коллекцию и проведём обзор по ключевым особенностям каждой группы.
На данный момент продукция бренда разделена на следующие серии.
Без антипригарного покрытия
(в порядке возрастания от бюджетных к более премиальным и дорогим):
С антипригарным покрытием
(в порядке возрастания от бюджетных к более премиальным и дорогим):
Важно отметить: вся продукция бренда Patisse отличается отменным качеством изготовления, используемыми материалами и покрытиями.
Часто покупатели задают нам вопрос: эта серия лучше или эта?
Так вопрос ставить некорректно.
❌ Нет плохих серий и линеек.
✔️ Есть менее премиальные и более премиальные.
Форма из любой коллекции при бережной эксплуатации прослужит вам долгие годы.
Да, более премиальные серии, как правило, обладают либо более износостойким антипригарным покрытием, либо большей толщиной и количеством его слоёв. Но «одноразовых» среди них нет.
Теперь остановимся на каждой серии более подробно (в порядке возрастания).
Серия Basic
Самая бюджетная по цене линейка Patisse. Формы изготовлены из углеродистой стали без антипригарного покрытия.
Тем не менее, по отзывам наших покупателей, формы демонстрируют отличные результаты при выпечке и удобство эксплуатации.
Минусы: необходимость соблюдать определённые правила при мойке и уходе. После мытья форму нужно сразу насухо вытирать и не хранить в ней готовую выпечку, чтобы избежать конденсата и коррозии.
Серия Blue Steel
Коллекция форм и противней из «голубой стали» (blue steel, «синяя сталь») без покрытия.
Это углеродистая сталь, прошедшая специальную термообработку (синение/оксидирование). На поверхности образуется тонкая оксидная плёнка синеватого цвета — отсюда и название. Такая обработка повышает коррозионную стойкость, уменьшает реактивность металла и улучшает внешний вид.
Формы Blue Steel выдерживают температуры до 300 °C. Металл здесь толще, чем в серии Basic.
Минусы: такие же, как у Basic — нужен аккуратный уход и хранение в сухом месте во избежание ржавчины.
Серия Professional
Название полностью себя оправдывает. Это самая премиальная линейка продукции Patisse в группе форм без антипригарного покрытия.
Здесь используется максимальная толщина металла, превосходящая Basic и Blue Steel. Материал изготовления — анодированный алюминий.
Анодирование — это электрохимическая обработка, при которой на поверхности образуется твёрдый оксидный слой. Он делает алюминий твёрже и прочнее, защищает от окисления и потемнения, улучшает внешний вид изделий.
Преимущества анодированного алюминия:
- лёгкий вес;
- равномерный нагрев и распределение тепла;
- отличный результат на выходе готовой выпечки;
- отсутствие риска коррозии (анодированный алюминий не ржавеет).
По сравнению с линиями Basic и Blue Steel у Professional отсутствует проблема потенциальной ржавчины, что значительно облегчает уход за формами.
Серия Starflex
Линия Starflex- это формы для выпечки изготовленные из высококкачественного пищевого "Платинового силикона". Это разновидность силикона, отверждённого с использованием платинового катализатора.
В отличие от дешёвого силикона, где используют перекисный катализатор (пероксидный), платиновый вариант:
- абсолютно безопасен для пищевого контакта;
- не выделяет посторонних запахов и вкусов;
- не окрашивает продукты;
- более долговечный и устойчивый к износу.
- Соответствует строгим нормам ЕС и FDA. Не выделяет токсинов, не содержит BPA и ПФАС.
Минусы: Цена. Производство с платиновым катализатором дороже, поэтому такие формы стоят заметно больше, чем из «обычного» силикона.
📌 В следующей части мы подробно разберём линейки форм и противней с антипригарным покрытием, которые составляют основную массу ассортимента бренда.