Сегодня я раскрою свой главный кулинарный секрет, как иметь под рукой всегда вкуснейший домашний борщ. Да-да, тот самый, на который обычно уходит полдня у плиты. Я научилась готовить его всего за один час, а потом целых 15 раз наслаждаться ароматным обедом почти мгновенно. После этого рецепта вы вряд ли захотите готовить борщ по-другому!
Это не просто рецепт, это — готовое решение для тех, кто ценит свое время, но не готов мириться с отсутствием на столе настоящей домашней еды.
Весь фокус в том, чтобы подготовить и протушить все овощные составляющие борща заранее и законсервировать их. А потом, когда захочется борща, останется лишь сварить бульон и картофель, добавить баночку нашей заготовки и проварить пару минут. По факту, ваш обед будет готов за 15 минут!
Итак, вооружаемся большой кастрюлей (у меня для этих целей специальный 15-литровый котел) и хорошим настроением.
Подготовка овощей (все граммы указаны уже для очищенных продуктов)
Готовим сразу много, на 15 порций. Не пугайтесь, именно такой объем позволяет сделать все быстро и эффективно.
- Свекла: 1400 г (натираем на крупной терке)
- Морковь: 700 г (также натираем на терке)
- Лук репчатый: 700 г (мелко режем кубиком)
- Капуста белокочанная: 2 кг (шинкуем соломкой)
- Помидоры: 1400 г (прокручиваем на мясорубке или в блендере)
- Перец болгарский: 700 г (также прокручиваем на мясорубке)
Приступаем к готовке
Обжариваем лук. В кастрюлю с толстым дном наливаем 200 мл растительного масла. Высыпаем лук и обжариваем до красивого полупрозрачного состояния.
Добавляем томатную пасту. К луку отправляем 260 г томатной пасты. Обжариваем вместе буквально 2 минуты, чтобы паста «раскрылась».
Закладываем овощи. Добавляем к луку всю натертую морковь и свеклу. Хорошенько перемешиваем.
Специи. Сразу же солим (я кладу 5 ч. л., но можно ориентироваться на свой вкус) и добавляем 3 ст. л. сахара. Снова перемешиваем.
Тушим. Закрываем кастрюлю крышкой и тушим наши овощи 15 минут. Не забываем периодически помешивать.
Добавляем капусту. Теперь порциями выкладываем всю нашинкованную капусту. Вливаем около 1 литра воды. Если овощи покажутся вам суховатыми, можно подлить еще немного.
Финальное тушение. Закрываем крышкой и томим наше овощное ассорти еще 30 минут. За это время капуста станет мягкой и нежной.
Уксус. Вливаем 70 мл 9%-ного столового уксуса, тщательно все перемешиваем и сразу снимаем с огня.
Горячую овощную массу раскладываем по заранее простерилизованным банкам. Закрываем стерилизованными крышками.
Банки переворачиваем, укутываем в одеяло и оставляем в таком виде до полного остывания. У меня из этого количества получается 15 пол-литровых баночек.
Как превратить заготовку в борщ?
А вот и самое приятное!
- Варим бульон: мясной, куриный или даже овощной — на ваш выбор.
- В готовый кипящий бульон кладем нарезанный картофель и варим до его готовности.
- Открываем баночку нашей заготовки и выкладываем ее в кастрюлю.
- Добавляем лавровый лист, перец горошком, можно кинуть зубчик чеснока, пропущенный через пресс (я обхожусь без него).
- Даем покипеть всего 2-3 минуты, выключаем огонь и даем борщу настояться минут 10.
И всё! Осталось лишь разлить по тарелкам, добавить ложку густой сметаны и подать с салом и чесночными пампушками. Поверьте, это очень-очень вкусно!
Такой борщ получается невероятно ярким, ароматным и на 100% домашним. Теперь у вас всегда есть готовый ответ на вопрос «что бы такого вкусненького приготовить?».
А вы готовите такие полуфабрикаты для быстрых обедов? Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Спасаем черствый хлеб: Если батон или буханка подсохли, быстро ополосните их водой (буквально 1-2 секунды под краном) и отправьте в разогретую до 180°C духовку на 5-10 минут. Хлеб станет мягким и ароматным, как свежий.
✔️ Цитрусовая цедра – взрыв вкуса: Цедра лимона, апельсина, лайма содержит намного больше аромата и эфирных масел, чем сок. Используйте цедру (только верхний окрашенный слой, без белой горькой части) для усиления вкуса в выпечке, соусах, маринадах.
✔️ Заморозка зелени в масле: Мелко нарежьте свежую зелень (укроп, петрушка, базилик), плотно уложите в ячейки для льда и залейте растительным или растопленным сливочным маслом. Заморозьте. Теперь у вас есть ароматные кубики для супов, соусов, жаркого.
✔️ Солите "слоями": Вместо того чтобы солить всё блюдо в конце, добавляйте соль постепенно на каждом этапе: при обжаривании овощей, при добавлении мяса, в соус. Это позволит соли равномерно распределиться и глубже проникнуть в продукты.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.