Натуральный, чистый, без примесей какао-порошок – это, казалось бы, основной ингредиент, но чтобы какао был не просто вкусным, а удивил, доставил истинное наслаждение и вызвал восторг, важна, скажем так, жидкая основа. Это может быть коровье молоко, а может быть и альтернативное, ореховое. Такое молоко относят к категории веганского, но я, хочу предупредить вас сразу, не веган. Проблем с лактозой у меня не бывает. Коровье молоко употребляю в пищу довольно часто. И с мюсли ем, и в гречу добавляю, и омлет с ним делаю, и просто пью. Могу и в чай добавить, между прочим. Пробовала я и какао на таком молоке варить – было вкусно.
Варю какао я в обыкновенной турке из нержавейки. Какао-порошок засыпаю в молоко, когда оно подходит к точке кипения, и его поверхность начинает слегка волноваться. Огонь убавляю и минут пять варю, постоянно помешивая. Получалось вкусно, пока я не решила внести изменения и чуть было не улетела в небо от вкуса. Он показался мне просто божественным. Улёт! Без преувеличения, друзья!
Миндальное молоко
Купила я, друзья, миндальное, типа, молоко. Кто-то сейчас скажет, мол, оно же дорогущее, а вот и нет. Всего на 14-15 рублей дороже коровьего молока жирностью 3,2%, а меньшей жирности я молоко для какако не покупала. Вот такое миндальное молоко можно увидеть на полке магазина Магнит:
Отмечу, что в коробке этого миндального напитка – 1 литр, в то время как молоко в пластиковых бутылках уже давненько продают по 930 мл. Стоит молоко 3,2% в районе 100 рублей. Недавняя самая низкая цена была 101 рубль за бутылку молока 3,2% жирности в том же Магните. Таким образом, выходит, что миндальное молоко и вовсе не дороже коровьего, если учитывать объём упаковки.
Состав магазинного миндального молока
Из чего оно сделано? Ну, явно не из молока. В составе есть измелечённый в муку орех миндаля и соль. Это сочетание с насыщенным вкусом 100% какао делает напиток просто бесподобным. А подробный состав такой:
вода питьевая, крупа ячменная, крупа нутовая, ядра миндаля бланшированного обжаренные, масло подсолнечное, регулятор кислотности (фосфат калия двузамещенный), соль, стабилизаторы (гуаровая камедь, геллановая камедь), ароматизаторы натуральные.
Замечу, что сахара в составе миндального молока нет. В какао я сахар тоже не добавляю. Оно вкусное и без него. Миндаль сладкий сам по себе, и этой сладости как раз достаточно. И напиток неприторный получается. Между прочим, присутствие соли я замечаю, и мне это очень нравится.
Способ приготовления какао на миндальном молоке
Такой же, как и на коровьем. Не доводя молоко до бурного кипения, а лишь до лёгкого волнения, насыпаю в него одну полную с горкой десертную ложку какао-порошка. Можно и больше сыпать, и я сначала добавляла по 2 ложки, как написано на упаковке какао-порошка, но мне показалось, что это слишком. Попробовала добавлять одну десертную ложку, но с горкой, и получается в самый раз. Напиток получается тонизирующий, в меру бодрящий и невероятно вкусный. Вкус, на мой взгляд, какой-то волшебный.
Стоимость какао-напитка
Складывается она из стоимости какао-порошка и стоимости жидкой основы. Расходы электроэнергии не учитываю, поскольку они незначительны.
Почём я покупала этот какако-порошок, уже не помню. Брала в Самаре в одном несетевом магазинчике, где продают кофе, чай, натуральный тёмный шоколад и всякие изделия из сухофруктов. Какао-порошок этот недешёвый, но цену уже не помню. Когда буду в том районе, рядом с тем магазинчиком, загляну туда и дополню информацию здесь.
Какао я лично пью не каждый день и даже не каждую неделю. Это – лакомство, как небольшой праздник. Думаю, что такой же вкусный где-нибудь в кафе, а скорее, в кофейне, будет стоить в районе рублей 250-350 за порцию, если не дороже. Если честно, я пока не встречала в меню кофеен горячий шоколад на миндальном молоке. Просто горячий шоколад – да, но он не был настолько вкусным, как это какао, сваренное на миндальном молоке.
Рецепт миндального молока
Я поинтересовалась и нашла рецепт. Миндальное молоко можно приготовить самим.
Сладкий миндаль необходимо выдержать в воде несколько часов, чтобы он стал мягким. После этого его нужно измельчить вместе с водой, например, с помощью блендера. Полученная белая жидкость и будет миндальным молоком. Далее молоко необходимо процедить. Полученный жмых можно также использовать в пищу, так же, как это делают со жмыхом из-под соевого молока — окарой. В готовое миндальное молоко можно добавить ароматизаторы (ванилин), сахар, специи, но не обязательно. Как я уже написала выше, миндаль сам по себе обладает достаточной сладостью.
Помогает воздержаться от сахара?
Вы знаете, да. В какао и тёмном горьком шоколаде содержатся вещества, которые стимулируют нервную систему, тонизируют и тем самым снижают потребность в сахаре. Правда, стоит иметь ввиду, что тёмный шоколад, как и собственно какао-бобы дают нагрузку на поджелудочную железу. Перебарщивать не стоит. Я рассматриваю тёмный шоколад или какако как приятный тоник. А какао настолько вкусный, как на этом миндальном молоке, ещё и настроение поднимает. Но, всё же, думаю, частить не стоит – не только для щадящего отношения к поджелудочной , но и чтобы не привыкнуть и не перестать замечать яркость и насыщенность вкуса.
А вы любите какао? Варите его дома или заказываете где-нибудь в кофейнях или кафе?
Ещё про какао и шоколад рассказываю в этой статье: