Новый метаанализ, вышедший в Nature Medicine, объединило десятки предыдущих работ и подтвердило: регулярное употребление обработанного мяса, сладких напитков и промышленных трансжиров связано с повышенным риском диабета 2 типа, ишемической болезни сердца и колоректального рака.
Даже небольшие дозы, например сосиска или банка газировки (около 350 мл), дали заметный эффект. Риски накапливаются со временем и возрастают по мере увеличения потребления.
По словам старшего автора статьи доктора Демевоза Хейла из Института оценки показателей здоровья Университета Вашингтона, «постоянное потребление даже небольших количеств этих продуктов связано с ростом риска заболеваний».
Анализ проводился с помощью метода Burden of Proof — особого типа анализа, моделирующего риск в зависимости от уровня потребления.
Обработанное мясо (сосиски, колбасы, бекон) классифицировано Международным агентством по изучению рака как канцероген. Оно содержит нитриты, которые в организме могут превращаться в нитрозамины — соединения, повреждающие клетки ЖКТ. Высокотемпературная готовка усиливает образование канцерогенных соединений.
Сладкие напитки (газировка, энергетики, сладкие холодные чаи и фруктовые напитки) дают быстрый скачок сахара без насыщения, перегружая систему регуляции инсулина. Промышленные трансжиры повышают «плохой» холестерин и снижают «хороший», способствуя образованию бляшек в сосудах.
Ученые подчеркивают: наблюдательные данные не доказывают прямую причинность, но картина закономерна.
Всемирная организация здравоохранения советует ограничить свободные сахара до 10% калорий (лучше до 5%) от общего рациона. Многие страны уже запрещают промышленные трансжиры.
Эксперты подчеркивают: цель не в строгих запретах, а в разумной модели питания. Замена сладкой газировки на воду и выбор натуральных белков вместо обработанного мяса могут существенно снизить риски.
Стало известно, сколько минут жизни вы теряете, поедая хот-дог с газировкой
Потребление ультраобработанных продуктов связали с микропластиком в мозге
Ученые: сверхпереработанные продукты наносят вред мужскому здоровью
Исследование показало, что не все ультраобработанные продукты вредны
Подписывайтесь и читайте «Науку» в Telegram