А вы замечали, как мгновенно преображается дом, стоит ему наполниться ароматом свежей выпечки? В этот момент всё вокруг становится каким-то особенно уютным, а настроение поднимается само собой.
Секреты идеальных творожных кексов
Какой творог выбрать?
Лучше взять пастообразный, нежный творог без лишней жидкости и крупинок. Если вы покупаете зернистый — обязательно перетрите через сито или измельчите блендером. Жирность — любая, но более жирный придаст кексам бархатистость.
Как сделать кексы воздушными?
- Хорошо перетрите творог, чтобы в тесте не было комочков.
- Обязательно просеивайте муку — тесто лучше насыщается кислородом и становится легче.
- Не перестарайтесь с перемешиванием — чем меньше вы «тревожите» тесто при добавлении муки, тем пышнее будет выпечка.
Как добавить яркий аромат?
Добавьте в тесто натёртую на мелкой тёрке цедру лимона или апельсина, любимый экстракт (ваниль, миндаль, ром), чуть корицы или мускатного ореха.
Варианты начинок и украшений
Творожные кексики легко «подстраиваются» под ваше настроение и сезон. Вот несколько идей:
- Ягоды: голубика, малина, смородина, кусочки клубники — только добавляйте их уже в формы, чтобы тесто не окрашивалось.
- Сухофрукты: изюм, курага, вяленая вишня, чернослив — предварительно промойте и обсушите.
- Шоколад: кусочки темного или молочного шоколада, шоколадные капли — можно вмешать прямо в тесто.
- Орехи (грецкие, фундук, миндаль): слегка обжарьте и добавьте в тесто или посыпьте сверху перед выпечкой.
- Глазурь: на остывшие кексы можно нанести лимонную, шоколадную или классическую сахарную глазурь, а сверху — сахарная пудра.
Ингредиенты (на 9–12 кексиков):
Творог — 200 г (лучше мягкий, средней влажности)
Яйца — 2 шт.
Сахар — 100–120 г (по вкусу)
Мука — 130 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка
Масло сливочное (растопленное) — 80 г
Ванильный сахар — 1 ч. ложка
Щепотка соли
Шаги приготовления
1. Подготовка творога
Если творог зернистый, обязательно перетрите его через сито или пробейте блендером. Так кексы получатся особенно нежными и воздушными.
2. Смешиваем основные ингредиенты
В миске перемешайте яйца, сахарный песок, чуть-чуть соли и ваниль. Взбейте вилкой до легкой пены.
3. Творог и масло
Вывалите творог, перемешайте, затем растопленное (не горячее!) сливочное маслице, снова перемешайте.
4. Сухие ингредиенты
Просеянную муку с разрыхлителем всыпьте в творожную массу и перемешайте большой ложкой или лопаткой, чтобы тесто получилось однородным.
5. Формируем кексы
Лучше всего использовать специальную силиконовую форму для кексиков. Наполняйте тестом на две трети формы
6. Выпекаем
Духовку греем до 180°C, ставим форму с кексами и выпекаем около получаса. Проткните кексик зубочисткой, если вышла сухая, значит готово.
Не бойтесь экспериментировать с добавками — творожное тесто всё простит и примет! А если что-то не получилось с первого раза — просто попробуйте еще раз.
Делитесь впечатлениями в комментариях, задавайте вопросы и делайте эту выпечку вместе с друзьями и близкими.
А здесь простой рецептик домашних пирожков:
Приятного аппетита и вдохновения на новые кулинарные подвиги!
Поставьте лайк, если понравилась статья и рецепт.
Спасибо, что дочитали до конца.