Приветствую друзья гурманы! Сегодня будут рецепты запеканок. На вид они выглядят сложно, но на самом деле всё очень просто.
1. Картофельно-грибная запеканка с пореем и тимьяном
Сытно и очень по-осеннему. Шампиньоны, лук-порей, картофель и расплавившийся сыр.
Берем:
- Картофель - 1,2 кг
- Шампиньоны - 400 г
- Лук-порей - 1 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Оливковое масло - 2-3 ст. л.
- Сливки 10-20% - 250 мл
- Яйцо - 1 шт.
- Твёрдый сыр - 150-180 г
- Сушеный тимьян -1 ч. л.
- Соль, перец, щепотка мускатного ореха
Делаем:
1. Шампиньоны очищаем и нарезаем ломтиками, лук-порей режем кольцами, чеснок пропускаем через пресс, натираем сыр.
2. Нарезаем картофель тонкими пластинками (2-3 мм).
Чтобы картофель не темнел, держите его в воде до сборки.
3. На сковороде разогреваем масло, обжариваем порей 4-5 мин до мягкости, добавляем грибы и готовим, пока они не выпустят влагу, где-то 7-10 мин. В конце добавляем чеснок и тимьян. Прогрейте 1 мин. Солим и перчим.
3. Смешиваем сливки с яйцом, щепоткой мускатного ореха, солью и перцем.
4. Смазываем форму маслом. Выкладываем слой картофельных пластин, немного солим, затем слой грибной смеси, затем снова картофель. Повторяем, пока продукты не закончатся. Верхний слой картофель. Выливаем сливочно-яичную смесь так, чтобы она проникла между слоями. Посыпаем тёртым сыром.
5. Накрываем форму фольгой и запекаем при 180 °C 45-50 мин. Снимаем фольгу и допекаем ещё 15-20 мин до золотистой корочки и полной готовности картофеля.
6. Даём постоять 10 мин перед подачей.
Отлично сочетается с зелёным салатом или маринованными огурцами.
2. Рыбная запеканка с картофелем и сливочным соусом
Комфортная еда, которая напоминает о скандинавской кухне.
Берем:
- Филе белой рыбы (треска, хек, минтай) - 500 г
- Картофель - 700 г
- Морковь - 1 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Сливки 20% - 200 мл
- Масло сливочное - 40 г
- Мука - 1 ст. л.
- Сыр твёрдый - 80-100 г
- Соль, перец, лавровый лист
Делаем:
1. Картофель нарезаем тонкими кружочками.
2. Рыбу режем кусочками 3-4 см. Морковь натираем, лук нарезаем полукольцами.
3. В сотейнике растапливаем масло, всыпаем муку, перемешиваем, затем тонкой струйкой вливаем сливки. Варить до загустения, посолить и поперчить.
4. В форму выкладываем слой картофеля, рыбу, овощи, снова картофель. Заливаем соусом и посыпаем сыром.
5. Запекаем в разогретой до 180 °C духовке 30-35 мин до золотистой корочки.
Видов запеканок много, и мы в будущем ещё вернемся к этой теме, а пока пробуем эти.
Приятного аппетита!