Стою на весах третий месяц подряд и вижу одну и ту же цифру. Порции урезала до минимума, считаю каждую калорию, сладкое не ем вообще. «Может, весы сломались?» - думала я, пока не встала на весы у подруги. Нет, все работает. Просто я делала все правильно, но в неправильное время и неправильным способом. Оказалось, три моих кулинарных привычки сводили на нет все усилия по похудению.
Раньше я была уверена: весь секрет похудения в размере порций. Ела из минимума продуктов, но вес стоял мертво. Пока не обратила внимание на то, как именно готовлю и когда ем. Вот в чём отличие между «есть мало» и «худеть от малого количества еды».
Первая привычка-вредитель - готовить впрок и доедать остатки. Всегда готовлю большие порции, думая об экономии времени. Сварю кастрюлю каши на завтрак, а потом автоматически доедаю то, что осталось от детей. Муж не доел суп - я доедаю, «чтобы не выбрасывать». За день набиралось столько «случайных» калорий! Теперь готовлю ровно столько, сколько нужно каждому члену семьи. Проще простого - рассчитала порции заранее, ничего лишнего не варю.
Вторая коварная привычка - неправильное время основных приемов пищи. Завтракаю на скорую руку кофе с печенькой, обедаю всего за 5 минут бутербродом, а вечером отрываюсь за весь день. К ужину так голодна, что даже небольшую порцию ем жадно и быстро. А организм вечером все калории откладывает про запас! Сейчас перераспределила калории по дню: плотный завтрак, нормальный обед и легкий ужин. Тот же объем еды, но совсем другой результат.
Третья привычка оказалась самой неожиданной - способ приготовления. Даже диетическую куриную грудку я могла испортить неправильной готовкой. Жарила на масле, добавляла соусы для вкуса, панировала в муке. В итоге диетический продукт превращался в калорийную бомбу. Овощи тушила с большим количеством масла, думая, что так вкуснее. А ведь можно готовить без масла - на пару, в духовке, на антипригарной сковороде. Вкус замечательный, а калорий в разы меньше.
Беспроигрышное открытие - способ подачи влияет на количество съеденного. Раньше накладывала еду прямо из кастрюли, ориентируясь на чувство голода в данный момент. А голодная всегда переоцениваешь свои потребности! Теперь заранее накладываю точную порцию на тарелку, а кастрюлю сразу убираю. Нет соблазна добавить «еще ложечку».
Еще одна хитрость - изменение консистенции блюд. Жидкие блюда насыщают лучше, чем твердые при той же калорийности. Вместо плотной каши делаю жидкую на воде с овощами. Вместо кусочка мяса - мясной бульон с овощами. Времени минимум на переваривание, чувство сытости максимальное.
Четвертое наблюдение - скорость поедания кардинально влияет на насыщение. Когда ешь быстро, мозг не успевает получить сигнал о сытости. Маленькую порцию съедаешь за две минуты и остаешься голодной. Начала есть медленно, жевать тщательно, делать паузы. Та же порция, но совершенно другое чувство насыщения! Даже дети заметили: «Мама стала есть как черепаха!»
Самое главное открытие - качество продуктов важнее количества. Быстрые углеводы дают ложную сытость - съел и сразу хочется еще. А сложные углеводы и белки держат сытость часами. 100 граммов гречки насыщают лучше, чем 200 граммов макарон. Поменяла состав рациона - тот же объем, но другой результат.
Идеальная стратегия - планировать каждый прием пищи. Не импровизировать на ходу, а заранее решать, что, когда и как буду готовить. Составляю меню на неделю, рассчитываю порции, выбираю способы приготовления. Никаких случайных перекусов, никаких доеданий за другими.
Муж сначала удивлялся: «Ты же ешь то же самое, что и раньше!» А секрет был именно в этих трех мелочах - размер порций, время еды и способ приготовления. Когда изменила эти привычки, вес наконец сдвинулся с мертвой точки. Медленно, но верно стрелка весов пошла вниз.
Оказывается, дело было не в том, сколько я ела, а в том, как организовала процесс питания. Три простые привычки мешали больше, чем помогали все диеты. А когда поняла и исправила их - похудение стало естественным без мучений и постоянного чувства голода.
Вам также будет интересно: