Знаете ... я всегда считала, что главные воришки в моем доме - это кошка Чернушка ... которая, как заправский карманник, стащит со стола колбасу тремя лапами быстрее, чем иной на четырех успеет моргнуть … и табун той-терьеров ... чьи аппетиты прямо-таки не соответствуют их габаритам. Ася ... та вообще готова зажевать нас вместе с диваном, если отвлечься на секунду … Но нет. Все оказалось куда изощреннее.
Я всегда твержу моему мужу ... как мантру ... с того самого дня, когда он принес в дом свою первую зарплату ... «Дорогой, карманы! Проверяй карманы перед стиркой! Проверяй!» ... а он в ответ озаряет меня улыбкой, широкой и чистой, как подмосковное небо после грозы … и бормочет что-то вроде ... «Ага, конечно, солнышко». И благополучно забывает. Мужчины … У них, я уверена, память не просто девичья, а какая-то … ихтиандровая. Рыбья, короче говоря. Ну, в смысле, на три секунды …
И вот, типичное утро ... солнце так и ломится в окно, на кухне пахнет кофе, а я вовсю колдую над завтраком для всего своего зоопарка … Для пернатого царства - пшено ... для козы Маши - ее любимые фитнес-сухарики … она у меня девочка упитанная ... этакая козья балерина на максималках … для пенсионеров - их диетические гамбургеры ... ну почти ... диетические))) Шум, гам, суета … И тут … Тут в кухню врывается она.
Наша новенькая. Принцесса Лея. Лейка. Этот сгусток энергии, этот черный с белым комочек современного искусства, эта … Бармалейка в миниатюре. Врывается ... не с пустыми лапами ... Нет. Она шествует с видом Клеопатры, входящей в Рим … И в пасти у нее … поношенная, но от того не менее прекрасная, сторублевая купюра. Ну, понимаете, такая разноцветная ... хрустящая, шуршащая …
«Ах ты моя добытчица! - восклицаю я, растаяв. - Папу с мамой кормить собралась? Молодец!» Лейка виляет хвостом, плюхается на пол ... и начинает муслякать добычу с видом финансиста, изучающего выгодный актив …
Тишина. Примерно на минуту. Потом - новый топот лапок по полу. И снова она. И снова в зубах деньги. Уже другая купюра. «Ну … - говорю я. - Везучая ты наша. Нашла, значит, папин тайник с мелочью на пиво …» Смеюсь. Беру и эту купюру.
Через три минуты история повторяется … И еще раз … И еще … Умиление сменяется легким недоумением, а потом и откровенной паникой. Золотая жила открылась не где-нибудь, а прямо в нашем доме! Щенок-вундеркинд! Щенок-Форт Нокс! Я уже начала рисовать в воображении заголовки ... «Подмосковный ветеринар открыла месторождение нефти силами маленького, очаровательного щенка»… Но трезвый рассудок, подпитанный жизненным опытом и мудростью ... взял свое.
Бросила я все ... и кофе ... и кашу ... и фитнес-сухарики для Маши … Вышла на крыльцо. И что же? А вот что. Куртка моего благоверного ... повешенная сушиться после утренней возни с собаками, улыбается мне во всю свою тканевую глотку … Из дырявого кармана ... Из этой самой улыбки на землю, подгоняемые ветерком, так и норовят выпорхнуть разноцветные бумажки … А наш щенок-ищейка ... наш финансовый гений, их благополучно собирает и складирует в доме. Несет в общий котел, так сказать.
Представляете ... кабы это заметила коза Маша? Ну, та самая ... ландшафтный дизайнер наших угодий … Вместо гешефта мы получили бы … очень, очень и очень дорогой навоз. Специфический такой ... с ароматом призрачных надежд Центробанка …
Кстати, о запахах … Пока я собирала разлетевшуюся по участку наличность, меня осенило ... Прямо как того графа Архимеда в джакузи … Дело в том, что на плите ... как раз томился лук для будущего блюда из курицы. А лук, он такой … знаете. Капризный барин. Его либо карамелизуешь ... либо хоронишь ... третьего не дано. Чуть зазеваешься ... и вместо золотистого, сладковатого чуда получаешь угольки с привкусом апокалипсиса … И времени на это уходит … ох, времени ... целая вечность. Можно все «Игры престолов» пересмотреть, пока одну партию лука готовишь …
И тут мой взор упал ... на скромную коробочку на полке. Та самая. Бело-желто-оранжевая. Пищевая сода. Скромница, которую обычно суют в выпечку или в стакан, когда изжога замучает …
А что если?... Нет, не может быть. Лук и сода? Это же как … как Шерлок Холмс и Карлсон. Вроде оба приятные мужчины, но вместе - немыслимо.
Оказалось, еще как мыслимо … Понимаете, в чем фокус … Вся эта кухонная магия ... весь этот процесс ... когда лук из злого и едкого слезоточивого монстра превращается в сладкое, нежное, золотое конфету - это, по сути, обычная химия 3-го класса. Банальное разрушение пектина ... и та самая реакция Майёра ... что отвечает за аппетитную корочку на мясе и запах свежеиспеченного хлеба … Так вот. Сода … она щелочь. А щелочь - это такой хулиган в мире pH, который приходит и ломает все стулья … Она грубо и бесцеремонно разрушает клеточные стенки лука ... выпуская наружу все сахара сразу … А потом та же самая щелочная среда выступает супер-катализатором для нашей реакции Майёра … Все это безобразие протекает не за полчаса нудного помешивания ... а буквально за пять-семь минут! Без шуток.
Вы просто кидаете на сковороду гору нарезанного лука ... посыпаете его чайной ложкой соды ... хорошенько перемешиваете и наблюдаете за чудом … Он не горит … Он шипит, булькает, стремительно меняет цвет с белого на янтарный, на карамельный, на шоколадный … Это фантастическое зрелище. Прямо как цирк. Только вкуснее …
Проверено на всех моих собаках ... на кошке и ... косвенно, на козе Маше … Запах сводит с ума всю округу … мои пенсионеры, которые обычно дремлют, забыв и про глухоту, и про больные лапы ... приползают на кухню и смотрят на меня такими глазами, словно я колдую над эликсиром вечной молодости … Няка ... наша рыжая бестия, похожая на атомный взрыв ... так и норовит сунуть нос в сковороду … Ася уже мысленно проглатывает ее целиком, вместе с плитой … Фрося разгоняет своими волшебными ушами ... аромат по всему дому ... и только Тося смотрит на все это отрешенно ... ведь она ... каким-то хитрым образом ... успела умыкнуть у Лейки денюжку ... наверно на новые сердечные таблетки ... не иначе)))
В общем, жизнь научила меня двум вещам. Первое ... если хочешь сохранить семейный бюджет ... зашей мужу карманы наглухо … А лучше - покупай ему штаны без карманов … Второе ... не бойся странных кулинарных союзов … Самые неожиданные парочки - лук и сода ... щенок-Бармалейка и деньги из кармана ... трехлапая кошка и колбаса - порождают самые восхитительные истории …
А вы часто находите ... неожиданные решения для старых проблем? Хотя бы на кухне?
Видео блюда:
Про реакцию Майёра: