Обоняние - одна из сенсорных систем организма … которая позволяет нам воспринимать мир в полной красе … миром кулинарии правят запахи …в этом красота кухни … зажмите нос … и все кулинарное шоу тотчас померкнет … на всех кухнях мира дирижером вкуса является реакция Майера … когда при температуре 150°С белки вступают в реакцию с полисахарами … здесь начинается буйство запахов кухни … к которым можно практически прикоснуться душой … представьте скворчащую сковородку жареного мяса … этот аромат слышен за версту … или свежеиспеченный хлеб … вы можете представить его … и ваш мозг тут же включит записанный на вашу кору головного мозга … яркий аромат воспоминаний … как это чудесно … симфония, кружащая у вас в голове … жизнь прекрасна!
Примеров реакции Майера, происходящих у вас на кухне очень много … обжарка кофе, топленое молоко, блинчики на сковородке, жареные семечки и еще много примеров … огонь правит едой, наш первобытный пращур … каким-то неведомым образом … то ли уронив мясо в костер … то ли рассыпав орехи … дал миру чудо вкуса … мы современники, должны поставить памятник - этому человеку … наслаждение - это очень дорогой подарок! И еще немного кулинарной химии … реакция Майера очень медленно идет в кислой среде … не маринуйте мясо …никогда!!! … а при обжарке … лимонный сок, сухое вино или томатную пасту добавляйте в самом конце … а сахар … наоборот очень быстро помогает запустить реакцию … даже при значительно низких температурах! Вот вы и на шаг ближе … к кулинарной тайне!
Сегодня реакция Майера … в хлебе! Детство - самый яркий образ любого человека … мама, солнце, тепло и уют … беззаботная пора, золотые годы жизни … которые мы все хотим вернуть … и крутим эти дорогие нам фрагменты у себя в голове постоянно … практически наша фоновая музыка … а стартером этого дивного шоу выступает запах хлеба … практически единственный запах сопровождающий нас всю жизнь … чем очень успешно пользуются маркетологи … легко очищая наши с вами кошельки … мы это делаем сами, с радостью и улыбкой … это и есть плата … за счастливое детство … мы не можем устоять этому запаху … если в продуктовом магазине нет запаха хлеба … у него нет будущего!!! … избегайте супермаркетов с пекарнями … и экономия материальных сбережений станет легкой и непринужденной!
Мне очень нравятся детские воспоминания … поэтому я очень люблю печь хлеб и выпечку!!! Поставила в духовку … и сладкая пора начинает играть приятными красками … напевая плевую мелодию в моей голове … «Я на солнышке лежу …»))) … или «от улыбки станет всем теплей …»))) … какая прекрасная пора - детство!
Теперь как попасть в детство …рецепт без «утомительного застирывания» … берете 300 грамм пшеничной муки, 80 грамм ржаной муки, 25 мл растительного масла, по чайной ложке сахара и соли и 330 мл любого газированного напитка … очень интересно получается с шампанским, но пиво тоже подойдет и значительно улучшит вкус … если у вас отвращение к алкоголю … минеральная вода - это ваше! … все это просто замешиваем, это очень легко … тесто жидкое … добавляем пакет разрыхлителя - 12 грамм … переливаем в силиконовую форму … посыпаем кунжутом или семечками … и в духовку на 1 час при 180°С … по истечению времени удостоверьтесь в готовности, проткнув зубочисткой … все детская музыка включена … можно перемещаться в прекрасную пору!!!
