Тамаринди, тамр хинди, тамаринд бэрид — эти зазывные вариации вы обязательно услышите или в обычный день на городском пляже иорданской Акабы, или где угодно — в месяц священного мусульманского поста Рамадан. Для меня этот напиток был первой экзотикой, распробованной в Иордании. Правда, не сразу. Я долго не могла понять, что это такое яркое, насыщенное, кисловато-сладкое и освежающее я пью. В объяснениях слышала только "тамр" — финик, ну и пила как финиковый сок. Мало ли что там арабы придумали из своих вездесущих фиников. Только первый здесь Рамадан и принёс понимание.
Что такое тамаринд?
Дерево. И правильнее всего было бы мне слышать от зазывал "тамр хинди" — "индийский финик" по-арабски. Понятия не имею, почему финик, ведь ничего общего ни с пальмой, ни с фиником у этого растения нет. Обычное бобовое дерево, больше всего и внешним видом, и стручками своими напоминающее повсеместные здешние акации всех сортов и видов.
Но мало того, что этот финик никакой не финик, так он ещё и не индийский. Просто европейцы впервые узнали о нём в Индии, вот и стал африканский боб индийским фиником.
Но я вам не ботаническую лекцию читаю. Я предлагаю прямо дома у себя в Москве, в Челябинске, в Уссурийске или Судогде угоститься тамариндовым соком.
Хотя он такой же сок, как и "финик", из которого мы будем его "выжимать".
Итак, если бы мне привезли упаковку битого тамаринда из Азии, Африки или Индии...
Самое время открыть Озон, например
Здесь тамариндовая мякоть будет выглядеть несколько приличнее, чем в упаковке, купленной мной в Иордании.
Правда, и цена будет отличаться: ваши 335 рублей против моих 36 рублей))
Обратите внимание, чтобы было написано "без косточек". У меня — с косточками, и это любопытнее для статьи, но точно не для нашей готовки. Мне пришлось перебирать всю массу руками, чтобы очистить её от твёрдых как камень косточек.
Осталось у меня то, что в стручке находится под "арахисовой" кожурой, обволакивая те самые каменные семена.
Готовим тамариндовый чай. Или сок. Или тамариндовую воду
Говорю долго, делается быстро: достали из упаковки, разломали-расколупали массу, сложили в ёмкость, залили водой (на глаз, у меня на 150 грамм было немного меньше литра), поставили на ночь в холодильник.
Вид будет непрезентабельный. Мысль, что до ваших рук этого касались руки индийские, ещё страшнее. И ещё страшнее от того, что варить -кипятить этот бурдоми цин не надо!
Утром достали из холодильника, перемешали, пропустили через крупное сито, добавили сахар и — вперёд, в стакан и в себя))
Сахар, конечно, употребляют не все (удивительные для меня люди!), но тамариндовому соку он нужен. Иначе будет так терпко-кисло, что только приправой к соусам добавлять. А так — оригинально, кисло-кисло-сладко, даже полезно, говорят. Но про пользу — после статьи, в первом комментарии, вся дзенозапрещёнка у меня обычно там.
Выжила ли автор после употребления?
Ну... Пишу вот)) Но автор мутила эту воду за сутки до самолёта, поэтому употребить в полную силу не рискнула, только попробовала.
Оставила полезный и вкусный продукт мужу. В конце концов, дома у нас, если что, врачебная помощь по страховке бесплатная. К счастью, обошлось, с чем я нас с ним и поздравляю!
А вы бы мужем рискнули? Пробуете на драгоценной половине новые продукты? Мужьям-экспериментаторам большущий лайк, правда же?))
P.S. А, вот ещё что! Арабский тамариндовый сок в Рамадан можно пить смело: он делается не таким способом, а бодяжится из готового сиропа. То есть, последствий от индийских рук можно не опасаться: они, последствия, проварены и усироплены)))