А вы тоже замечали, что самые вкусные блюда получаются тогда, когда ничего особенного не ждёшь? Просто открываешь холодильник, находишь кочан капусты, пару помидоров и головку чеснока — и уже что-то в голове щёлкает. Вот оно, то самое простое, но вкусное.
Так и родилось это блюдо. Никаких кулинарных подвигов, но зато, тот аромат, который пробирает до костей. Когда в доме пахнет не специями из пакетика, а тем, что жарится, тушится, наполняет кухню паром, а семью — аппетитом.
Рецепт
Ингредиенты (на 3–4 порции)
• Белокочанная капуста — 600–700 г
• Помидоры (свежие или в собственном соку) — 2–3 шт.
• Лук — 1 головка
• Чеснок — 3 зубчика
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Сахар — 0,5 ч. л. (для баланса кислотности)
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль, чёрный перец — по вкусу
• Щепотка паприки или сухих трав — по желанию
• Вода — 100 мл (по необходимости)
Как готовим
1. Подготовка овощей
Капусту шинкуем — не слишком тонко, чтобы она не разварилась в кашу. Лук режем полукольцами, чеснок — мелко. Помидоры можно ошпарить и снять кожицу, а можно просто натереть на тёрке — получится быстрый томатный соус.
2. Обжарка
В глубокой сковороде разогреваем масло. Сначала обжариваем лук до лёгкой золотистости. Добавляем чеснок, перемешиваем — и сразу появляется тот самый аромат, за который мы любим домашнюю кухню.
3. Капуста
Добавляем капусту, хорошо перемешиваем и обжариваем 7–10 минут на среднем огне. Она должна стать мягче, но не терять форму.
4. Томаты и тушение
Добавляем натёртые помидоры, томатную пасту и щепотку сахара. Если томаты очень кислые — можно чуть больше сахара. Посолить, поперчить, добавить немного воды и любимые приправы — если хочется.
Накрываем крышкой и тушим 20–25 минут на слабом огне. В середине процесса один раз перемешиваем. Готово, когда капуста мягкая, но не расползлась, а соус загустел и приобрёл насыщенный вкус.
Советы от мамы:
• Если используете капусту с рынка — выбирайте молодую или среднюю зрелости. Зимняя может быть жёсткой, её лучше тушить дольше.
• Если помидор совсем нет — замените 2–3 ложками хорошей томатной пасты и добавьте немного воды.
• Не пересаливайте — соус должен быть насыщенным, но не перебивать вкус капусты.
• Можно добавить немного сливочного масла в конце — это смягчит вкус и сделает блюдо более “гладким”.
• Хотите понасыщеннее? Добавьте чуть копчёной паприки или чайную ложку соевого соуса — получится с неожиданной изюминкой.
С чем подавать?
Это блюдо — не гарнир. Оно вполне может быть самостоятельным ужином. Но, если хочется по‑сытнее можно добавить отварной картофель, ложку гречки или даже кусочек мяса. А мы часто едим с кусочком свежего хлеба макаем в соус и вспоминаем бабушкины рецепты.
Тепло на сковородке
Есть в этом блюде что‑то честное. Ничего лишнего, никакой показухи — просто овощи, соль, перец и немного заботы. Такие рецепты не выкладывают в модные кулинарные книги, но именно они собирают семью на кухне.
А вы часто готовите капусту? Какие простые рецепты становятся у вас любимыми? И есть ли в вашей семье блюдо, которое пахнет домом?
Расскажите в комментариях — мы всегда читаем.
И не забудьте поставить «👍», если хочется, чтобы и у других на кухне зазвучал аромат уюта, подписывайтесь на канал.