Вы часто готовите всей семьёй?
Вот так — с шумом на кухне, мукой на носу, срезанными уголками теста и детскими пальцами, которые тянутся «попробовать начинку» до того, как она попадёт в рулет? Мы не всегда можем собраться за одним столом, но есть блюда, которые будто созданы для семейной готовки. Этот штрудель из таких.
Мы пекли его осенним вечером. За окном золото на деревьях, дома аромат корицы, яблок и тёплой духовки. Папа месил тесто, мама резала яблоки, дети щедро сыпали орехи и спорили, кто первым будет пробовать. В итоге пирог получился идеальным: хрустящим снаружи, мягким и сочным внутри, с тем самым ароматом, который потом будет вспоминаться как «вкус осени».
Рецепт семейного штруделя с яблоками и орехами
Ингредиенты:
Для теста:
• Мука — 250 г
• Тёплая вода — 100 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Щепотка соли
Для начинки:
• Яблоки (кисло-сладкие) — 3–4 шт.
• Сахар — 2–3 ст. л. (по вкусу)
• Орехи (грецкие, фундук или миндаль) — 50–70 г
• Панировочные сухари — 2 ст. л.
• Корица — 0,5 ч. л.
• Сливочное масло — 30 г
• Сок половины лимона
Для подачи:
• Сахарная пудра
• Шарик ванильного мороженого или ложка сметаны (по желанию)
Как готовим:
1. Тесто — готовим сами, не боимся
В миске соединяем муку, яйцо, воду, масло и соль. Замешиваем эластичное, гладкое тесто. Оно должно быть мягким, не липнуть к рукам. Заворачиваем в плёнку и оставляем на 30–40 минут «отдохнуть».
2. Яблоки — главный аромат осени
Яблоки очищаем от кожуры и семян, нарезаем тонкими ломтиками. Посыпаем сахаром, корицей, сбрызгиваем лимонным соком. Добавляем измельчённые орехи и перемешиваем.
3. Раскатываем — почти до прозрачности
Тесто раскатываем в тонкий пласт — как можно тоньше. Если позволяет стол — растягиваем аккуратно руками, как настоящие австрийцы.
4. Начинка и сборка
Посыпаем тесто панировочными сухарями — они впитают лишний сок. Распределяем яблочную начинку, оставляя края. Аккуратно сворачиваем рулетом, защипываем края, переносим на противень швом вниз.
5. Выпекаем и ждём волшебства
Смазываем растопленным сливочным маслом и выпекаем при 180°C около 35–40 минут, до румяной корочки.
6. Подаём красиво и душевно
Присыпаем пудрой, подаём тёплым. Особенно вкусно с мороженым, взбитыми сливками или просто с чашкой чая.
Советы по приготовлению
• Не любите замешивать тесто? Можно использовать тонкое слоёное тесто без дрожжей. Но домашнее — всегда вкуснее.
• Яблоки берите сочные, но не мягкие. Антоновка, Грени Смит или Семиренко подойдут идеально.
• Хруст гарантируют сухари и сливочное масло. Не пропускайте этот этап — он балансирует сочную начинку.
• Можно добавить изюм, цедру апельсина или немного мёда. И каждый раз будет по-новому.
• Орехи слегка подрумяньте на сухой сковороде. Аромат усилится в разы.
Осень внутри
Этот штрудель не просто выпечка. Это повод собраться, поболтать, поиграть с тестом и создать аромат, который останется в памяти.
Пока он запекается, можно поговорить о чём угодно. Об осени, о школе, о будущем путешествии или о том, как хочется, чтобы такие вечера повторялись почаще.
А вы печёте всей семьёй? Какие рецепты у вас становятся поводом собраться на кухне? Что у вас ассоциируется с настоящей осенью — кроме яблок и корицы?
Делитесь в комментариях — нам интересно узнать, как проходят ваши уютные вечера.
Ставьте 👍 и подписывайтесь на канал.