Сегодня на моем столе очень вкусное блюдо венгерской кухни — паприкаш. Его можно готовить с мясом, курицей, рыбой… Я готовила из курицы. Подается с гарниром, у меня рис. Спасибо шеф-повару ресторана за рецепт, а еще огромное спасибо за подачу. Люблю готовить домашние блюда с ресторанной подачей.
Время приготовления: 50 минут.
Ингредиенты
- Куриное филе бедра — 1100 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный с/м — щепотка
- Растительное масло для жарки — 4 ст. ложки
- Масло сливочное — 100 г
- Перец болгарский — 4 шт.
- Лук-репка — 7 шт.
- Чеснок — 6 зубчиков
- Паприка сладкая — 3 ч. ложки
- Томаты в собственном соку — 700 г (1 банка)
- Куриный бульон — 700 мл
- Острый стручковый перец — 1 шт.
- Сметана — 320 г (упаковка)
- Мука — 2,5 ст. ложки
- Сахар — щепотка
Для подачи:
- Рис круглозерный (для плова)
- Лук зеленый — несколько перьев
Приготовление
Куриное филе порезать небольшими тонкими брусочками. Обжарить на небольшом количестве растительного масла до полуготовности. Подготовить продукты для приготовления. Лук репчатый очистить, порезать, обжарить. Перец болгарский помыть. Томаты в собственном соку достать из банки. Рис хорошо промыть. Лук очистить, нарезать кубиком, обжарить, помешивая, на смеси растительного и сливочного масла.
К курице добавить жареный репчатый лук и немного прогреть вместе. У болгарского перца убрать семена и плодоножку. Порезать длинными полосками. Чеснок очистить, порубить.
Мясо с луком переложить в другую емкость. Лук репчатый обжарить на растительном масле. Когда он позолотится, добавить болгарский перец, рубленый чеснок и паприку. Перемешать и пожарить несколько минут. Помидоры пробить блендером до состояния пюре. Подготовить бульон и острый перец.
Содержимое сковороды залить бульоном. Потушить.
Добавить обжаренную с луком курицу, тушить на малом огне 15 минут под крышкой. В емкости смешать сметану с мукой, добавить в сковороду + соль + перец черный и острый порубленный перец без семян + сахар. Потушить еще 5 минут на слабом огне. Начинка для риса готова!
Пока тушится курица, сварить рис (1 часть риса на 2 части воды). Рис хорошо промыть, залить водой, посолить. Варить под крышкой до готовности. Взбодрить сливочным маслом. Перемешать.
Подадим красиво! Понадобятся пиала и соусник.
В пиалу положить рис, на рис — соусник, придавить соусником рис и оставить до остывания. Когда рис достанем из пиалы, в нем будет углубление от соусника.
Получилось углубление, в которое необходимо положить начинку из курицы и овощей.
В углубление на рисе положить приготовленную начинку из курицы с овощами. Украсить блюдо зеленым луком. Готово! Вкусно, нарядно!
Автор рецепта: Stiven
Рецепт размещен в конкурсе "Кулинарный калейдоскоп" на сайте 7dach.ru