Погрузитесь в мир домашней кулинарии, где самые изысканные продукты рождаются на вашей кухне. Этот кремовый сыр с сливочным вкусом откроет для вас новые горизонты творчества. Приготовьте свой собственный маскарпоне и откройте секрет идеального тирамису и не только.
Почему стоит попробовать:
Попробуйте этот рецепт, потому что это невероятно вкусно и просто. Вы получите абсолютно натуральный продукт без консервантов, который достаточно прост в приготовлении. Всего два ингредиента плюс терпение и произойдет чудо. Домашний маскарпоне станет звездой ваших десертов и изысканных соусов.
Ингредиенты:
- Сливки 33% - 500 мл (жирность от 30%, для идеального вкуса)
- Сок лимонный - 15 мл (максимально лучшим, будет свежевыжатый)
Подготовка:
Достаньте сливки из холодильника заранее, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Это поможет в готовке.
Приготовление:
Вылейте сливки и включите режим «Мультиповар» (90°C) на 15 минут. Изначально можно с закрытой крышкой.
За 5-6 минут до конца программы, аккуратно влейте лимонный сок. Оставшееся время готовьте в том же режиме, но уже постоянно помешивая. Вы увидите, как сливки начнут густеть и на поверхности появятся мелкие пузырьки.
После сигнала дайте массе остыть в чаше при комнатной температуре в течение 20-30 минут. Застелите сито в два-три слоя марлей и вылейте на нее остывшую сырную массу.
После чего уберите в холодильник для стекания сыворотки минимум на 5-6 часов, а лучше на ночь (7-8 часов).
Сыр маскарпоне - Готов !
Идеи для подачи:
Основа для десертов: используйте для классического тирамису, чизкейка без выпечки или крема для трубочек.
Сладкий крем: взбейте с сахарной пудрой и ягодами и подавайте с панкейками или свежими фруктами.
Пикантная закуска: смешайте с рубленой зеленью, солью и чесноком и намажьте на чиабатту или крекеры.
Нежный соус: добавьте к сыру цедру лимона и черный перец для заправки пасты или салата с курицей.
Ключевые характеристики рецепта
Гликемический индекс - Низкий
Калорийность - 439 ккал/100 г
Время готовки - 9 часов ( 15 минут - мультиварка, а вот дальше ждать)
Универсальность - Любая модель - Готовилась на Redmond RMC-M40S (700Вт)
Советы от шефа:
Качество сливок: успех на 99% зависит от жирности и свежести сливок. Они должны быть максимально свежими.
Температура: не допускайте кипения сливок. Температура должна быть стабильно около 85-90°C, иначе сыр может получиться крупинчатым.
Посуда: используйте эмалированную или стеклянную посуду для остывания, чтобы избежать окисления.
Хранение: готовый сыр храните в герметичном контейнере в холодильнике не более 3-4 дней.
Для вашего удобства есть видеоверсия данного рецепта