Рецепт заготовки для солянки прост и понятен: в него входят грибы, капуста, морковка и лук. Если вегетарианская версия для вас пустовата, можете добавить к содержимому банки копченые колбаски, курицу или телятину. Хотя если внутрь заправки попадет хотя бы один душистый белый гриб, аромат у всей кастрюли и так будет замечательный. Но не супом единым: эта заготовка — самая универсальная, пойдет и как гарнир, и как начинка для капустного пирога, и как закуска с ароматным растительным маслом.
Белокочанная капуста 2 кг
Морковь 350 г
Репчатый лук 350 г
Свежие грибы 1 кг
Растительное масло 150 мл
Уксус 9%-ный 50 мл
Соль 1 столовая ложка
Сахар 2 столовые ложки
Лавровый лист 2 штуки
Томатная паста 175 г
Черный перец горошком 1 столовая ложка
1.Подготовить все ингредиенты.
2.Лук нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке.
3.Капусту нашинковать.
4.Грибы тщательно очистить, нарезать кусками среднего размера и отварить в кипящей воде 20 минут. Воду слить, грибы промыть.
5.В большую сковороду или кастрюлю с толстым дном выложить нашинкованную капусту, лук и морковь. Добавить подсолнечное масло, соль, сахар и томатный соус (разведенную пасту). Перемешать и поставить тушиться на небольшой огонь. После закипания тушить приблизительно 30 минут, постоянно помешивая, чтобы овощи не подгорели.
6.Через 30 минут добавить грибы, перец горошком, лавровый лист и тушить еще 40 минут. Готовность определить по капусте – она должна стать мягкой.
7.За 15 минут до окончания тушения добавить уксус и хорошо перемешать.
8.Разложить заготовку вместе с соусом в стерилизованные банки и закатать.
9.Перевернуть банки на крышку, поставить на пол и накрыть одеялом. Оставить до полного остывания.
10.После банки перевернуть и хранить заготовку в прохладном темном месте.