Этот осенний картофельный суп из старой кулинарной книги моей бабушки. Точнее из газетной вырезки, что она бережно сохранила и готовила осенью. Почти рагу, а может даже и гуляш, но не то блюдо, так как готовится с лавровым листом и уксусом.
Ингредиенты:
- 300 гр. свинины
- 1 луковица
- 1 чайная ложка молотой паприки
- 500 гр. картофеля
- 3 лавровых листа
- 1 зубчик чеснока
- 1/2 красного болгарского перца
- соль и перец по вкусу
- 1 столовая ложка виноградного или яблочного уксуса
Как готовить:
Обжарьте мелко нарезанный лук на небольшом количестве масла.
Добавьте нарезанное кубиками мясо и слегка обжарьте. Приправьте паприкой.
Сверху нарезанный кубиками болгарский перец.
Посолить, поперчить по вкусу. Лавровый лист по желанию.
Залейте все водой, чтобы содержимое посуды не было покрыто жидкостью на половину пальца. Тушите 15 минут.
Когда мясо будет почти готово, добавьте нарезанный картофель и чеснок. Готовьте еще 35 минут.
Для заправки смешайте 2 столовые ложки растительного масла с 1 полной столовой ложкой муки.
Обжарьте на медленном огне. По вкусу можно сюда немного молотой паприки.
Жарьте несколько секунд и сразу же слейте немного горячей воды.
Перемешивайте до однородной массы и быстро заправку выложите в суп.
Кипятите картофельный суп пару минут.
Приправьте готовый суп уксусом и можно подавать к столу.
Это замечательное блюдо желательно сдобрить сливками или сметаной каждому в тарелке.
Приятного аппетита!