Любители пощекотать нервы жгучей приправой, очень ценят закуски из хрена со свеклой. Делают их для еды сразу и непременно заготавливают на зиму, хотя при чистке корня и приготовлении его испытывают немало трудностей. Хотя, если знать некоторые тонкости, можно справиться с заготовкой без страданий. Зимой не раз поблагодарите себя за труды, поскольку знакомое сало, холодец, буженина, заливное с ядреной приправой раскроют свой вкус по-новому.
Известно великое множество рецептов приготовления приправы, с варкой или без нее, со стерилизацией или возможностью хранения в обычных условиях. Столовый хрен можно сделать классическим способом, как самостоятельный соус, свекла же придаст ему приятный окрас, смягчит ядреность. Помимо нее, в закуску кладут чеснок, яблоки, черный перец. Прежде, чем вы приступите к работе, обязательно изучите три важных правила:
- Закуска будет сочной, если заранее вымочить корень на 2-3 дня в холодной воде. Воду следует менять утром и вечером.
- Самый быстрый способ измельчить продукт – прокрутить его через мясорубку. Чтобы не плакать во время приготовления, прикройте нос и рот повязкой из марли. А еще лучше – наденьте на горло мясорубки пакет и плотно закрепите его.
- Работайте в перчатках, поскольку агрессивные вещества, содержащиеся в растении, способны привести к ожогам пальцев рук.
Хрен со свеклой – классический рецепт в домашних условиях
Перед вами самый простой и легкий в исполнении вариант приготовления жгучей приправы. Готовится без варки и стерилизации.
Возьмите:
- Хрен – 500 гр.
- Свекла, вареная (среднего размера) – 4 шт.
- Сахарный песок – 3большие ложки.
- Уксус 9% — 3 большие ложки.
- Соль – по вкусу (примерно ½ большой ложки).
Пошаговый рецепт:
- Заранее отварите свеклу до полной готовности, охладите.
- Любым способом измельчите вымоченный и очищенный корень.
- Вскипятите в чайнике воду, залейте, чтобы тертый овощ был полностью покрыт. Оставьте на время, пока занимаетесь другими продуктами.
- Натрите вареную свеклу на самой мелкой терке, превратив в пюре.
- Соедините компоненты в общей посуде. Добросовестно перемешайте.
- Заправьте солью с сахаром, попробуйте и подкорректируйте вкус приправы.
- Влейте уксус, вновь перемешайте.
- Часть отложите для еды, остальное положите в стерильную банку и закрутите обработанной крышкой. Храните в холодильнике, но не более 2 месяцев.
Хрен со свеклой и чесноком на зиму
Подавайте к жареному мясу, птице, приготовленным на гриле овощам. Готовится с варкой.
Берем:
- Свежая свекла — — 4 шт.
- Корень хрена – 300 гр.
- Чеснок – 10-12 зубков (можно больше).
- Сахар – 2 большие ложки.
- Соль – 30 гр.
- Яблочный уксус 6% — 100 мл.
- Подсолнечное масло – 100 мл.
- Черный перец – 2 щепотки.
Как сделать:
1. Накануне приготовления сварите красный корнеплод, остудите. Затем натрите на терке с мелкими ячейками.
2. Прокрутите корень растения через мясорубку.
3. С помощью пресса превратите зубчики чеснока в кашицу.
4. Сложите в кастрюлю, размешайте. Поставьте на плиту. Прогревайте на умеренном огне до 70 о С.
5. Заправьте маслом, солью, сахаром, перцем. Проварите 5 минут.
6. Залейте уксус, размешайте. Распределите по банкам, закрутите.
Хрен со свеклой и яблоками на зиму в банках
Мягкий соус к любым блюдам — борщу, супам, мясу.
Понадобится:
- Хрен – 100 гр.
- Свекла – 2 шт.
- Яблоки – 4 шт.
- Чеснок – 8 зубков.
- Сахар – 2 чайные ложки.
- Соль – ½ чайной ложечки.
- Столовый уксус 2 чайные ложки.
Приготовление:
1. Нарежьте очищенные от сердцевины яблоки тонкими ломтиками. Поместите в микроволновку на 1,5 минутки, или запеките до мягкости в духовом шкафу.
2. Подготовьте свеклу, отварив её до готовности, затем измельчив с помощью блендера.
3. Прокрутите хрен, добавьте печеные яблоки, свеклу, еще раз пропустите через мясорубку.
4. Раздавите прессом чеснок, введите в соус. Подсолите, засыпьте сахар.
5. Старательно размешайте, влейте уксус. После распределите по ёмкостям и закрутите крышками. Уберите в холод для долгого хранения.
Домашний хрен со свеклой без уксуса
Многие не любят характерный уксусный запах, кому-то хочется сохранить больше полезных свойств целебного растения и его природную ядреность. Держите способ заготовки приправы без уксуса, который поможет в данном случае. Предупреждаю: вкус соуса будет «взрывным». Единственный недостаток – хранить свекольную закуску долго не получится, не долее месяца.
Берем:
- Хрен – 300 гр.
- Свежая свекла – 1 шт.
- Соль – маленькая ложка.
- Сахар – большая ложка.
Как готовить:
1. Вымочите корень, тщательно зачистите, измельчите до однородного состояния.
2. Почистите корнеплод, натрите на мелкой терке. Слейте и отожмите лишний сок, переложите к хрену.
3. Забросьте специи, хорошенько размешайте.
4. Раскидайте по баночкам, плотно закройте.
5. Настаивайте в холодильнике в течение 10 часов. Спустя заявленное время закуска готова.
Столовый хрен со свеклой и лимоном без варки
Еще одна классная версия заготовки вкусного соуса.
Берем:
- Хрен – 400 гр.
- Лимон – ½ плода.
- Свекла – 1 шт.
- Сахарный песок – 2 маленькие ложки.
- Соль – маленькая ложка.
- Уксус 9% — столовая ложка.
Как заготовить:
1. Помойте корни, обработайте, срезав кожицу, пробейте блендером или измельчите с помощью мясорубки.
2. Очистите сырую свеклу от кожуры, поработайте блендером, превратив в пюре.
3. Соедините обе массы, полейте соком, взятым от половины лимона, посолите, подсластите. Размешайте. Если приправа получится суховатой, подлейте 50 мл. воды.
4. Вновь пробейте массу блендером. Наполните готовым хреном баночки, закрутите крышками, переставьте на полку холодильника для зимнего хранения.
В копилку ваших рецептов:
Я Галина и ко мне можно на «ты». Мира, добра и здоровья вам! Ставьте лайки, подписывайтесь на мой канал. Давайте почаще встречаться, обмениваться новостями - вы мне тоже интересны!