Вокруг очень много мифов насчет сахзамов. Недавно я получила такой вопрос, и понимаю, что такие новости вызывают тревогу.
🔍 Статья из Neurology действительно вышла, но:
- она рассматривала общую корреляцию, а не доказала вред именно эритрита;
- в исследовании участвовали люди, которые сами заполняли анкеты - это не самый точный метод;
- аспартам, сахарин и ацесульфам-К - основные подсластители этого исследования, в нашей школе мы их не используем;
- эритрит упоминается, но не как причина когнитивных нарушений.
📌 Исследование (2024, Neurology)
🔗 Ссылка на статью: Artificial sweeteners and cognitive decline, Neurology, Aug 2024 https://n.neurology.org/content/early/2024/08/19/WNL.0000000000207753
→ В тексте указано, что речь идет о наблюдении, а не о причинно-следственной связи.
🧠 А что говорит наука про эритрит?
✅ EFSA (Европейское агентство по безопасности продуктов):
🔗 Opinion on Erythritol Safety, 2010 https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/epdf/10.2903/j.efsa.2010.1650
Эритрит не вызывает скачков сахара и инсулина, не вызывает кариеса, не токсичен и не канцерогенен. Безопасен даже в высоких дозах.
✅ FDA (США):
🔗 GRAS Notice for Erythritol - FDA https://www.accessdata.fda.gov/scripts/fdcc/?set=GRASNotices&id=76
Признан безопасным для массового потребления, не оказывает негативного влияния на здоровье.
🍰 В наших десертах мы используем Prebiosweet (Пребиосвит) - это не просто сахзам, а сбалансированная формула, которая:
• дает вкус близкий к сахару;
• не вызывает скачков сахара;
• не портит микрофлору.
Состав:
Эритрит - безопасный и натуральный;
Сукралоза - один из самых изученных подсластителей в мире, признан безопасным более чем в 90 странах;
🔗 Подтверждение безопасности - обзор исследований 2023 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC10421471/
Лактулоза - пребиотик, который наоборот поддерживает здоровье кишечника.
✅ Главное - это дозировка и подход.
Мы используем только проверенные подсластители, в минимальных дозах, с акцентом на вкус, текстуру и безопасность. Это не искусственный заменитель "любой ценой", а сбалансированный подход к рецептуре.
Так что можно и печь, и продавать ПП десерты с уверенностью - когда ты точно знаешь, что и зачем используешь💡
Если вы любите вкусные и полезные сладости, загляните в мою большую подборку ПП десертов и не только.
Там вы найдете здоровые безопасные рецепты, которые получатся с первого раза даже у абсолютного новичка💯
Выбирайте десерты себе по вкусу, пробуйте, творите, балуйте родных и угощайте знакомых. Кстати, они даже не поймут, что это - без сахара.
🍰ПОДБОРКА >>>
https://dzen.ru/suite/65aaa7d9-0bef-435f-8c85-274a3514ed9c