Добрый день! По просьбам подписчиков - продолжаем бороться с кабачками! И для вас сегодня три отличных рецепта от шеф-повара Олега Ольхова.
Тëплый салат из кабачка, перца и помидора
кабачок - 1 шт (300-400 г),сладкий перец - 1 шт, большой спелый помидор 1 - шт., красный лук - половинка, чеснок - 2 зубчика, кунжут - 1 ст. л
Для заправки:
оливковое масло - 50 мл, лимонный сок - 1 столовая ложка, соль, перец душистый из мельницы, инза или другая зелень по вкусу
Приготовить заправку:
Чеснок и зелень порубить, смешать с маслом и лимонным соком, солью и молотым перцем
Кабачки нарезать кубиком.
Перец очистить и нарезать кубиком. На растительном масле обжарить кабачки и перец, посолить, накрыть крышкой и тушить 7-8 мин
Помидор нарезать кубиком.
Красный лук очистить, нарезать мелким кубиком.
Чеснок и зелень порубить.
Кунжут слегка обжарить на сухой сковороде.
Смешать овощи, заправить, выложить в салатник, посыпать кунжутом.
(В непостном варианте можно добавить кусочки запеченной курицы или индейки)
Крем-суп из кабачков с сыром
Кабачки - 600 г, сливки 20% - 400 мл, вода - 200 мл, сыр твердый (любой) - 100 г, перец чёрный молотый, соль
Кабачки вымыть, разрезать вдоль пополам, удалить семечки, нарезать кубиком. В сотейник налить воды, положить кабачки, довести до кипения, варить 10 мин. Затем добавить сливки и довести до кипения. Пока кабачки варятся, натереть сыр. Измельчить кабачки со сливками блендером. Довести до кипения, снять с нагрева, всыпать сыр и перемешивать, пока не расплавится. Добавить соль и перец по вкусу. При подаче можно посыпать вашей любимой зеленью: укропом, петрушкой, кинзой, базиликом.
Кабачки, запечённые с сыром
Кабачки - 2 шт. (1 кг), помидоры - 400 г, твёрдый сыр - 250 г, чеснок - 3 зубчика, кинза или свежий базилик - 30 г, паприка копчёная (или душистый перец), соль.
Если кабачки молодые - нарезать кружочками толщиной 1 см. Если кабачки старые - очистить от кожицы и семян, нарезать полумесяцем такой-же толщины, слегка подсолить.
Чеснок очистить и мелко порубить вместе с кинзой иди базиликом. Сыр натереть на крупной теруе и смешать с зеленью и чесноком. Помидоры наркзать кружочками толщиной 0,5 см, слегка подсолить.
Кабачки обсушить бумажным полотенцем,, выложить на противень в один слой, посыпать паприкой или перцем, сверху выложить помидоры, посыпать сыром с зеленью и чесноком, запекать в духовке, разогретой до 180С в течение 12-15 мин.
#монастырскаякухня
#русскаякухня
#кабачки