Гороховый суп — это блюдо, которое знают многие с детства. Сытный, густой, ароматный, он всегда ассоциируется с домашним теплом. А если добавить к нему копчёности, вкус станет особенно насыщенным и согревающим. Осенью такой суп — идеальное решение для семейного обеда или ужина.
Почему гороховый суп так популярен?
- Сытность: порция такого супа заменяет полноценное второе блюдо.
- Простота: набор ингредиентов минимален и доступен каждому.
- Вкус: копчёности придают особую глубину и аромат, который невозможно забыть.
Ингредиенты (на 5–6 порций)
- Колотый горох — 200 г
- Копчёные рёбрышки или грудинка — 300 г
- Картофель — 3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Лавровый лист — 1–2 шт.
- Соль и перец — по вкусу
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Подготовка гороха
Лучше замочить горох на ночь, чтобы он быстрее разварился и дал густоту. Если времени нет, достаточно хотя бы 2–3 часов.
Шаг 2. Варим бульон
В большую кастрюлю сложите копчёные рёбрышки или грудинку, залейте 2 литрами воды и доведите до кипения. Снимите пену и варите на медленном огне около 30 минут.
Шаг 3. Добавляем горох
В бульон всыпьте горох и варите ещё 20 минут. Он должен начать развариваться и придавать супу густоту.
Шаг 4. Овощи
Картофель нарежьте кубиками, морковь натрите или нарежьте кружочками, лук измельчите. Добавьте всё это в кастрюлю вместе с лавровым листом. Варите до готовности овощей — примерно 15 минут.
Шаг 5. Финал
Достаньте рёбрышки, снимите мясо с костей и верните его обратно в суп. Посолите и поперчите по вкусу.
Как подавать
Гороховый суп хорош сам по себе, но ещё вкуснее он с гренками или кусочком свежего хлеба. Для красоты можно посыпать зеленью. Если любите густые супы, размните часть гороха прямо в кастрюле толкушкой — получится кремовая текстура.
Полезные советы
- Если хотите более лёгкий вариант, замените копчёности на курицу, но тогда добавьте немного паприки или копчёной соли для аромата.
- Суп отлично хранится в холодильнике до 2 дней и легко разогревается.
- Гороховый суп становится вкуснее на следующий день — вкус «настаивается».
Гороховый суп с копчёностями — это классика, которая всегда собирает семью за одним столом. Он прост, доступен и невероятно вкусен. Такой суп подарит тепло и уют даже в самый дождливый осенний вечер.
А для вас готовит грачанка 💙🤍 @Готовить Просто с Ксенией Македон
📩 Сотрудничество: makedon_kulinaria@mail.ru