Факторы, влияющие на развитие ресторанного бизнеса…
А если посмотреть отдельно объемы рынка доставки, то в 2024 году он показал еще более агрессивный рост, по сравнению с 2023 годом -19%, в 2024 году составил 30 %, а если с учетом инфляции - рост был на уровне 19%. И тут мы видим, как рынок доставки растет гораздо быстрее, чем в целом рынок общепита. Одним из движущих факторов рынка остается развитие франчайзинга. Период турбулентности - собственники, стартаперы, которые делают ставку на проверенные концепции и начинают развивать свой личный бренд. Именно поэтому в 2025 году продолжается тренд на развитие франшиз.
Если посмотреть в количественном соотношении на изменения в привычках питания, то увидим, там, где одним из трендов была - доставка, то она продолжает расти уверенными темпами, второй тренд – это фастфуд. Питание готовой едой все больше становится частью повседневной жизни. Т.е. с учетом высокой занятости, ускорения темпов жизни, и многих соцопросов, многие люди все меньше времени хотят тратить на самостоятельную готовку еды.
И если год, или полтора года назад, еду чаще всего заказывали на праздники, то сейчас ее заказывают для потребления калорий и в обычный повседневный день.
Исходя из данных, клиенты, все больше хотят получать информацию и совершать покупки, оплату как в онлайн среде, так и в офлайн, просматривать сайты ресторанов перед посещением, пользоваться программами лояльности своих любимых ресторанов, активно пользоваться мобильными приложениями, активно пользоваться скидочными купонами при посещении ресторанов и т.д.
Тренд доставки составил 70 % опрошенных, которые ставят скорость доставки как ключевой фактор выбора ресторана. Помимо того, что рестораны должны соответствовать этому тренду, они должны и сообщать точное время доставки и обязаться за это время все успеть.
Увеличивайте свой средний чек, а поможет вам в этом приложение, которое можно арендовать. Подробнее можно ознакомиться здесь.