Что может быть вкуснее наваристых щей, приготовленных с любовью? Этот золотистый, ароматный суп согреет в холодный день и наполнит дом уютом. Куриные щи — настоящее сокровище русской кухни, блюдо, которое умеет утолить самый сильный голод и подарить ощущение домашнего тепла.
Каждая хозяйка имеет свой особенный рецепт щей. Кто-то предпочитает классический вариант с квашеной капустой, кто-то добавляет фасоль или крупы. Но есть один рецепт, который покорит ваше сердце с первой ложки — щи с особой зажаркой из толченого сала с чесноком. Именно эта изюминка придает супу неповторимый вкус и аромат, делает его насыщенным и невероятно аппетитным.
Представьте, как вы разливаете щи по тарелкам, как пар поднимается над поверхностью, а аромат наполняет всю кухню. Это не просто суп - это частичка домашнего тепла, любви и заботы, воплощенная в каждой ложке.
Рецепт вкусных щей с толченым салом и чесноком
Берем: 400 г куриного мяса, 3 картофелины, 200 г свежей капусты, 1 крупную луковицу, масло растительное для жарки, соль по вкусу; для зажарки: 4 зубка чеснока, 50 г сала, 3-4 помидорины.
Приготовление
Начнем с самого важного, основы, то есть наваристого бульона. Положим куриное мясо , а это могут самые разные части куриной тушки, в кастрюлю, зальем холодной водой. Когда вода закипит, внимательно следим за пеной, снимая ее шумовкой, чтобы бульон получился прозрачным и чистым, как слеза. Уменьшим огонь до минимума и дадим мясу потомиться, наполняя кухню аппетитным ароматом. А пока нарежем картошку.
Пока мясо разваривается в бульоне, делая щи густыми и наваристыми, отправим картофель в кастрюлю - пусть варится до полуготовности.
А мы, чтобы потом не отвлекаться, накрошим тонкой соломкой капусту, она должна быть хрустящей и сочной.
И теперь – к магии зажарки, которая всегда играет первую скрипку в этом замечательно оркестре по имени – щи. Поставив сковороду с толстым дном, куда уже налито масло, на плиту, начнем готовить зажарку с нарезки лука и моркови любимым форматом.
Жарим, пока лук не обретет золотисто-медовый цвет, и помешиваем, чтобы не подгорели овощи. Лук и морковь должны стать мягкими.
Пусть жарятся овощи, давайте нарежем свежие помидоры небольшими кубиками.
Добавим их к овощам, когда они достигнут нужного состояния. Помидорки начнут отдавать свой сок, превращая зажарку в ароматный соус. Тушим на малом огне, накрыв крышкой, все вместе, пока помидоры не размякнут и не превратятся в нежное пюре.
Затем растолчем свежее или состаренное сало и чеснок в ступке, просто в миске или прямо на разделочной доске чуть ли не до однородной массы. Этот волшебный микс добавит щам неповторимый вкус и аромат.
Добавим его в сковороду к овощам, сало начнет таять, отдавая свой вкус и аромат. Да, я впервые варю щи с заправкой из толченого сала и чеснока, но эксперимент удался, щи получились мировые. Заправка сотворила чудо.
Мясо готово? Вынем его и разделим на ломтики – так удобнее будет его есть, разложив по тарелкам. Но если обед на несколько дней, лучше все прокипятить.
А теперь отправим капусту в кастрюлю с бульоном и картофелем, который полуготов. Когда она прокипит даже немного, то начнет отдавать свой неповторимый аромат, делая щи еще более аппетитными.
И - финальные штрихи. За 5 минут до готовности добавим в щи ароматную зажарку из сковороды. Посолим по вкусу, дадим супу прокипеть 5 минут и выключим плиту. Накроем кастрюлю крышкой и дадим щам настояться минут 10–15 минут, за это время все вкусы и ароматы соединятся в единое целое.
Подача. Подаем щи горячими и просто так, и со сметаной, которая сделает вкус щей еще более нежным и бархатистым. Можно украсить свежей зеленью. В тарелке все должно быть аппетитно, чтобы слюнки потекли. А еще к супу отлично подойдут домашние пампушки с чесноком или свежий ржаной хлеб, хрустящий и теплый.
Приятного аппетита! Пусть ваш дом наполнится ароматом домашней кухни и теплом семейного обеда.