Не просто манник, а произведение искусства: готовим «Пятнашки» на кефире
Тихий воскресный вечер, аромат свежей выпечки и чашка горячего чая… Знакомое ощущение уюта? Сегодня мы создадим его сами, но не просто испечем пирог, а напишем съедобную картину. Знакомьтесь — манник «Пятнашки». Это не просто десерт, это процесс и восторг от результата, где каждый кусочек — с уникальным мраморным узором.
Забудьте о сухих и пресных коржах. Наш герой — нежный, влажный, пористый и до неприличия красивый. Он идеально подойдет к утреннему кофе, станет звездой вечерних посиделок и доказательством того, что вы — настоящий творец на кухне.
Ингредиенты: просто, как дважды два
Соберите на столе всё необходимое. Нам понадобится:
Для основы:
- Кефир комнатной температуры — 400 мл
- Манная крупа — 170 г
- Сода — 1 ч. л.
- Лимонная кислота — щепотка
- Соль — щепотка
Для сладкой части:
- Мягкое сливочное масло — 50 г
- Сахар — 180 г
- Ванильный сахар — 8 г (или 1 ч. л. экстракта)
- Яйцо крупное — 1 шт.
Для финала:
- Мука — 170 г + 1-2 ст. л. про запас
- Какао-порошок — 3 ст. л.
Приготовление: шаг за шагом к шедевру
В глубокой миске соединяем кефир, манку, соду, лимонную кислоту и соль. Аккуратно перемешиваем и… оставляем. На 20–30 минут. Это время тишины. Время, когда манка впитывает влагу и набухает, превращаясь в нежнейшую основу нашего будущего шедевра.
Зачем нужна лимонная кислота? Секрет идеального теста
Многие пропускают этот шаг, а потом удивляются легкому мыльному привкусу в выпечке. Секрет безупречного манника — в уверенности. Добавив щепотку лимонной кислоты к соде, мы не оставляем гашению ни единого шанса. Реакция произойдет здесь и сейчас, тесто наполнится пузырьками воздуха, а готовый пирог будет воздушным и без посторонних привкусов. Это маленький совет для больших побед.
Пока основа отдыхает, займемся второй частью. В другой миске растираем мягкое масло с сахаром и ванильным сахаром до легкой, почти воздушной массы. Вбиваем яйцо и снова перемешиваем до гладкости. Это сладкое облако, которое подарит пирогу бархатистость.
Вливаем масляно-яичную смесь в набухшую манную основу. Легкими движениями соединяем в одно целое.
Теперь постепенно, партия за партией, вводим муку (170 г). Наша цель — консистенция густой-густой деревенской сметаны. Тесто должно медленно сползать с ложки, а не падать комком.
Делим тесто на две равные части. В одну добавляем 3 столовые ложки какао — она станет темной, шоколадной, загадочной. Во вторую, чтобы не нарушать баланс влаги, подсыпаем 1-2 столовые ложки муки. Она останется светлой, ванильной, нежной. Два характера, две истории в одном тесте.
Берем форму для выпечки (я использую разъемную, 22 см), смазываем ее маслом или застилаем пергаментом. И начинается самое интересное — творчество.
Выкладываем тесто поочередно: ложка светлого, рядом — ложка темного. В шахматном порядке, создавая основу для узора. Теперь берем вилку и проводим ею от центра к краям несколько плавных, спиральных линий. Всего 2-3 движения! Не увлекайтесь, если хотите именно четкие «пятнашки», а не хаотичный мрамор.
Разогреваем духовку до 180°C. Отправляем туда нашу красоту на 35-40 минут. Готовность, как и полагается, проверяем сухой зубочисткой. Главное теперь — дать пирогу полностью остыть в форме. Это сделает его еще более нежным и легко разрезаемым.
Подаем, посыпав сахарной пудрой, как свежим снегом. Или полив глазурью — на ваше усмотрение. Но он так хорош, что не требует лишних украшений.
А ты любишь манник? Будешь пробовать такие пятнашки? Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Очистить апельсин будет намного легче, если предварительно поместить его в микроволновку при максимальной мощности секунд на 20. Апельсин хорошо чистится, а мякоть не нагревается, остается совершенно холодной.
✔️ Варю яйца вкрутую и всмятку в одной кастрюле, если нужны всмятку, просто вынимаю 2-3 яйца раньше, при помощи обычного венчика, очень удобно, никаких ожогов от пара и брызг, подцепил и сразу опустил в холодную воду. Попробуйте...
✔️ Дискомфорт от ожога, если он конечно не слишком сильный, легко поможет снять холодный лист свежей капусты, необходимо приложить его на покраснение от ожога и зафиксировать.
✔️ Чтобы корень имбиря долго хранился, не сох и не вял, уложите имбирь в бану или контейнер подходящего размера, залейте очень холодной водой, закройте крышкой и храните в холодильнике. Стоит очень долго.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.