Как сделать так, чтобы мясорубка работала как часы?
Наверное, многие из вас сталкивались с такой проблемой: готовишь фарш для котлет, а мясорубка то жуёт, то плюётся, то мясо обратно выталкивает. В итоге вместо аппетитного фарша получается какая-то непонятная масса... Я сама через это прошла, пока одна знакомая не поделилась со мной простыми, но очень важными секретами. Решила рассказать и вам!
Рассказываю простой секрет, как заставить любую мясорубку — хоть советскую, хоть новую — работать идеально.
Представьте швейцарские часы. Каждая деталь на своем месте, чистая, смазанная и работает в унисон с другими. Ваша мясорубка — это те же часы. Чтобы они шли точно, нужно всего три вещи: холод, острота и порядок.
Секрет №1: Ледяной подход
Мясо и сама мясорубка должны быть холодными. Не просто прохладными, а именно хорошо охлажденными. Теплое мясо — это жир, который плавится от трения и силы прокрутки. Он забивает решетку и ножи, превращая фарш в липкую, неаппетитную массу.
- Что делать? За 30-40 минут до готовки положите мясо в морозилку. Оно не должно замерзнуть, а лишь схватиться легкой корочкой льда. Детали мясорубки (корпус, шнек, нож, решетка) также отправьте в морозилку. Собирайте агрегат холодным — это принципиально важно!
Секрет №2: Бритвенная острота
Тупой нож — главный враг качественного фарша. Он не режет мясные волокна, а мнет и рвет их, выжимая сок и делая структуру рыхлой и водянистой.
- Что делать? Раз в сезон (или перед большой готовкой) наточить нож. Используйте наждачную бумагу или специальный точильный камень.
Секрет №3: Правильная сборка — всему голова
90% проблем «некрутящегося» мяса — в неправильной сборке.
Запомните правильный порядок, чтобы ничего не перепутать:
- Вставляем в корпус шнек (винт).
- Надеваем нож (плоской стороной наружу!).
- Затем надеваем решётку.
- И закручиваем прижимную гайку. Прижимная гайка закручивается плотно, но без фанатизма.
Собрали? Легко проверните винт рукой — нож должен оставаться на месте, а не прокручиваться. Если всё сделать правильно, мясорубка будет работать ровно и легко, как часики! ⏰
Как приготовить идеальный фарш
- Подготовка. Мясо и детали — в морозилку. Мясо нарезаем кубиками 2-3 см.
- Первая прокрутка. Прокручиваем мясо на самой крупной решетке. Не проталкиваем его толкателем слишком сильно, даем машине работать в своем ритме.
- Вторая прокрутка (опционально). Меняем решетку на ту, что мельче (обычно среднюю), и прокручиваем фарш еще раз. Это сделает его структуру однородной и нежной.
- Чистка. Разбираем мясорубку и моем сразу. Не оставляйте «на потом» — засохшие частицы мяса и жира — это рассадник бактерий и будущие проблемы с работой механизма.
На заметку 📌 Как поддерживать мясорубку в отличном состоянии
✔️ Для того чтобы мясорубка работала эффективно, следует периодически затачивать ножи и решетку. Это поможет избежать накопления мяса на спирали.
✔️ Используйте наждачную бумагу или специальный точильный камень. Заточка должна происходить с внутренней стороны решетки и ножа-звездочки. Сделать это может даже ребенок, так как сама процедура проста и безопасна. Обязательно промойте детали под проточной водой, чтобы удалить металлическую пыль. Высушите их, так как влажные детали могут привести к ржавчине.
✔️ Чтобы избежать неправильной установки, пометьте решетку, чтобы всегда одевать ее одной и той же стороной. Например, можно сделать небольшую точку сверлом. Это предотвратит неровное изнашивание и улучшит работу механизма.
✔️ Перед работой капните немного растительного масла внутрь мясорубки. Это поможет избежать налипания мяса на детали, облегчая процесс измельчения.
Что в итоге?
Следуя этим нехитрым правилам, вы превратите рутинный процесс в почти медитативный акт создания кулинарного шедевра. Ваша мясорубка перестанет «жевать» и начнет «петь». А фарш будет получаться именно таким — зернистым, сочным, упругим, каким он и должен быть.
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления!
