Добрый день, дорогие друзья! Поздравляю вас с Рождеством! И предлагаю вспомнить еще один праздник — День победы над войсками французского императора Наполеона Бонапарта в Отечественной войне (1812 год). Подобные кондитерские изделия с названием мильфей впервые появляются в Западной Европе в 1733 году, однако во всех этих рецептах тесто прослаивается вареньем, а не заварным кремом, вплоть до рецепта 1876 года, опубликованного Урбеном Дюбуа. А в Российской империи, по одной из версий, пирожное появилось в 1912 году, когда шла подготовка к празднованию к грандиозным торжествам в честь столетия победы над Наполеоном Бонапартом.
Для приготовления 8 порций нам понадобятся: готовые слоеные коржи для торта весом 360 грамм, 1 яйцо, 1 столовая ложка муки, 120 грамм молока, 100 грамм сахара, 140 грамм сливочного масла.
Приготовление: в ёмкость разбить яйцо, добавить муку и 40 грамм молока.
Перемешать.
В кастрюльку налить 80 грамм молока и положить 100 грамм сахара, нагреть до растворения сахара, перемешивая.
Взбивая, добавить в сладкое молоко ранее приготовленную смесь из яйца, молока и муки.
Затем довести до кипения, непрерывно помешивая. Снять с огня и остудить до комнатной температуры.
Взбить сливочное масло, постепенно добавляя в него ранее приготовленный и остывший заварной крем.
Нанести крем на корж, затем положить следующий корж и нанести на него крем, и так все коржи.
Завернуть торт в пищевую пленку и убрать в холодильник на сутки.
Через сутки, когда коржи пропитаются, можно приступить к оформлению пирожных.
Для оформления 8 пирожных нам понадобятся: 250 грамм сливок жирностью 33%, 280 грамм клубники, 350 грамм малины, 25 грамм сахарной пудры, 30 грамм листьев мяты.
Оформление: разрезать торт на 8 прямоугольников.
Охладить сливки в холодильнике до температуры 4 градуса Цельсия. Также необходимо охладить и ёмкость для взбивания. Это сделать очень просто: набрав в ёмкость перед взбиванием холодной воды, металл станет в течение нескольких секунд холодным из-за высокой теплопроводности. Воду вылить, ёмкость протереть полотенцем, налить в ёмкость сливки, высыпать сахарную пудру. Взбивать миксером на высокой скорости до образования плотной пены 15 минут. Проверить готовность сливок можно, наклонив ёмкость: если сливки остаются на месте, они готовы.
Выложить одно пирожное для оформления на разделочную доску.
Насадку для крема поместить в кондитерский мешок. У мешка отрезать конец, по диаметру совпадающий с узкой частью насадки. Поместить кондитерский мешок в подходящую по размеру ёмкость, вывернуть край мешка наружу. И переложить в мешок сливки.
Нанести сливки на боковые поверхности пирожного, выровнять боковые поверхности кулинарным шпателем. Нанести сливки на верх пирожного завитками.
У клубники удалить плодоножки и нарезать её тонкими ломтиками.
Разместить ломтики клубники на боковых поверхностях.
На верху пирожного разместить малину и листья мяты.
Праздничный десерт готов!
Остальные пирожные украсить аналогично.
Приятного аппетита, веселого Рождества!