Осень вступила в свои права, и я решила, что нужно поделится рецептами блюд с грибами. В этом году в лесах их довольно много, но в силу обстоятельств, мне не удалось самой пособирать, но, меня не оставила подруга, приносила грибочки из леса.
Очень люблю сезонные продукты и блюда с ними, стараюсь использовать дары осени по максимуму. Каждый день готовлю что-нибудь из овощей или с овощами, а сегодня у меня 3 простых рецепта с грибами.
Хорошо, если вы можете использовать лесные грибы, но, если у вас таковых не имеется, воспользуйтесь покупными, свежими шампиньонами и вешенками или замороженными опятами.
Кстати, шеф-повара, часто используют шампиньоны и вешенки вместе, вкус грибов становится концентрированнее и появляется дополнительная текстура.
Начнем с закуски.
Рецепт 1: Помидоры, фаршированные грибной икрой
Подготовить грибы (помыть почистить, дать стечь воде). На сковороде разогреть растительное масло, слегка обжарить порезанный кубиком лук, добавить грибы и тушить все вместе до готовности.
Измельчить грибы с луком в блендере, но не в кашу, а так, чтобы остались маленькие кусочки. Начинку приправить солью и перцем. Порубить мелко часть зелени и добавить в икру. Хорошо перемешать и отставить в сторону.
У помидоров аккуратно срезать верхушку (примерно ¼), аккуратно выбрать мякоть ложкой, но не выбрасывайте ее, а используйте в приготовлении томатного соуса или других блюд.
Заполните томаты грибной смесью. На тарелку уложите салатные листья, на них выложите фаршированные томаты и украсьте зеленью.
Понадобится:
- Крепкие спелые помидоры – 10-12 шт.;
- Грибы – 400-500 г;
- Лук – 2 шт.;
- Соль, черный молотый перец – по вкусу;
- Зелень укропа, петрушки и салатные листья.
Простая и вкусная закуска готова!
Рецепт 2: Гуляш из грибов
Подготовить грибы (помыть, почистить) и порезать крупными кусочками. Шпик или грудинку, перец и лук нарезать кубиком. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу (можно удалить семена) и порезать ломтиками.
Разогреть сковороду, выложить шпик и вытопить жир на небольшом огне. Обжарить на нем лук и сладкий перец в течении 2 минут. Добавить грибы и готовить еще 2 минуты.
Выложить сметану или сливки, довести до кипения, убавить огонь и закрыв крышкой готовить блюдо 15 минут.
При подаче посыпать зеленью.
Понадобится:
- Грибы – 1 кг;
- Копченый шпик или жирная грудинка – 100 г;
- Сладкий перец – 2 крупных;
- Лук – 3-4 средних;
- Томаты – 4 крупных;
- Сметана или сливки 20% - 1 стакан (можно взять то и то 1:1);
- Соль, черный молотый перец – по вкусу;
- Зелень петрушки для подачи.
Отличное сезонное блюдо готово!
Рецепт 3: Грибные биточки
Подготовленные свежие грибы выложить в кипящую воду и варить 2-3 минуты. Откинуть на сито и дать стечь воде.
Грибы, лук и вымоченную в молоке булку дважды пропустить через мясорубку или пробить в блендере.
В полученную массу добавить яйцо, соль, черный молотый перец и все хорошо смешать. Сформовать биточки или шарики, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле или во фритюре.
Готовые биточки подавать с картофельным пюре и сметанным соусом посыпав рубленной зеленью.
Понадобится:
- Грибы – 500 г;
- Белый хлеб – 40-50 г;
- Лук – 1 Шт.;
- Яйцо – 1 шт.;
- Панировочные сухари – 1-2 ст. л;
- Растительное масло для жарки, соль, черный молотый перец, зелень укропа или петрушки.
Надеюсь, вы сможете выбрать блюдо, которое понравится вам и вашим близким. Кроме того, вы можете в каждый рецепт добавить что-то свое!
Еще больше грибных блюд к вашему столу:
Приятного аппетита!
Друзья, у меня очень много простых рецептов из обычных продуктов, много необычных и оригинальных. Все они помогут вам разнообразить стол и удивить близких.
Ставьте лайк, поддержите меня и подпишитесь на канал «Кухня тетушки Хельги», будет вкусно!