Цуккини придает кексу влажность, на вкус не ощущается. Цуккини очистить от кожицы и семян, натереть на мелкой терке. Посыпать солью и оставить на 10 мин. Масло взбить с сахаром. Добавить по одному яйцу, взбивая. Добавить сок и цедру лимона. Муку смешать с содой и разрыхлителем. Добавить в яично-масляную смесь творожный сыр и просеять муку. Хорошо перемешать. Цуккини хорошо отжать и добавить в тесто, перемешать. Выложить тесто в смазанную сливочным маслом форму, размером 25 см. Выпекать в разогретой духовке до 150гр. 1 час. Готовность проверять деревянной шпажкой. Готовому кексу дать остыть 10 минут в форме. Затем достать из формы и остудить на решетке. Можно посыпать сахарной пудрой.
Цуккини придает кексу влажность, на вкус не ощущается.
Ингредиенты:
- Цуккини (кабачок) – 250 гр
- Соль – щепотка
- Мука – 200 гр
- Крахмал – 50 гр
- Разрыхлитель – 1 ч.л.
- Сода – 1 ч.л.
- Масло сливочное мягкое – 150 гр
- Яйца – 4 шт
- Лимонный сок свежевыжатый – 60 мл (~ 2 шт)
- Цедра от 2 лимонов
- Творожный сыр (мягкий творог) – 80 гр
Мой ТГ-канал
Приготовление:
Цуккини очистить от кожицы и семян, натереть на мелкой терке. Посыпать солью и оставить на 10 мин.
Масло взбить с сахаром. Добавить по одному яйцу, взбивая.
Добавить сок и цедру лимона.
Муку смешать с содой и разрыхлителем.
Добавить в яично-масляную смесь творожный сыр и просеять муку. Хорошо перемешать.
Цуккини хорошо отжать и добавить в тесто, перемешать.
Выложить тесто в смазанную сливочным маслом форму, размером 25 см.
Выпекать в разогретой духовке до 150гр. 1 час.
Готовность проверять деревянной шпажкой.
Готовому кексу дать остыть 10 минут в форме. Затем достать из формы и остудить на решетке.
Можно посыпать сахарной пудрой.