Забудьте про магазинную колбасу: этот паштет в 100 раз вкуснее

Вкуснее магазинных

Колбаса не особо полезна. Именно поэтому на канале «Готовим с Калниной Натальей» предложили альтернативу — сделать домашний паштет. Паштет этот можно намазать на хлеб, сделать бутерброды или просто подать на стол, как отдельную закуску — универсальная вещь, что тут говорить.

Для основы берётся печень — утки и индейки, по 400 граммов каждой. К ним добавляются коренья (сельдерей, петрушка, пастернак), немного лука, крахмал и, конечно, специи.

Обязательно нужны сливочное масло, белое вино, чеснок, мускатный орех и тимьян. В общем, всё то, что придаёт паштету и аромат, и вкус, и насыщенность.

Сначала печень с кореньями отправляется в духовку. Нужно подождать около 40 минут — и можно доставать. Потом печень перебивается в блендере. Отдельно на сковородке прогревается крахмал, вино и специи, туда же идёт масло и уже измельчённая печень. Всё это снова перемешивается, снова измельчается и даже взбивается миксером. Тут процесс кажется длинным, но именно он и даёт тот самый результат — паштет получается нежный и одновременно плотный.

Финал у блюда тоже в духовке: около 40 минут на средней температуре. После остывания паштет приобретает кремовую текстуру, сверху — румяная корочка, а внутри — мягкость и вкус.

Ранее мы делились рецептом панны-коты.