Приветствую вас на канале Вкусно Просто Быстро!
Этот чизкейк – настоящий побег в тропики: кремовая, тающая текстура, хрустящая основа и взрывная кисло-сладкая прослойка из манго и маракуйи! Идеальный десерт для тех, кто любит яркие вкусы и впечатляющие результаты без сложной выпечки!
Способ приготовления
Приготовление основы
Измельчите печенье: 130 г песочного печенья измельчите в блендере или прокатайте скалкой до состояния мелкой крошки.
Соедините: Добавьте к крошкам 50 г сливочного масла, растопленного и остывшего. Тщательно перемешайте до влажного песка.
Сформируйте основу: Равномерно распределите смесь по дну разъемной формы (диаметром 22-24 см), утрамбуйте ложкой или стаканом. Уберите в морозилку на 15-20 минут для застывания.
Приготовление творожной массы
Смешайте ингредиенты: В большой чаше 550 г сливочного сыра комнатной температуры взбейте миксером с 100 г сахара и ванильным экстрактом до гладкости.
Добавьте яйца: По одному вводите 4 яйца, взбивая после каждого до полного однородности.
Введите сливки: Влейте 150 мл холодных сливок 33% и аккуратно перемешайте лопаткой или миксером на низкой скорости до однородности.
Сборка и выпечка
Выпечка: Достаньте форму с основой из морозилки. Залейте творожную массу. Разровняйте поверхность.
Выпекайте: Разогрейте духовку до 170°C. Выпекайте чизкейк на водяной бане (поставьте форму в противень с горячей водой) около 45-60 минут. Края должны схватиться, а середина – слегка колебаться.
Охлаждение: Выключите духовку, приоткройте дверцу и дайте чизкейку полностью остыть внутри. Затем уберите в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
Приготовление тропической прослойки
Подготовьте желатин: 4 г желатина залейте 2-3 ст.л. холодной воды и оставьте набухать.
Нагрейте пюре: 250 г пюре манго и маракуйи (можно использовать готовую смесь или сделать самостоятельно) смешайте с сахаром по вкусу. Нагрейте на медленном огне, не доводя до кипения.
Соедините: Снимите пюре с огня, добавьте набухший желатин и перемешайте до его полного растворения.
Добавьте фрукты: Аккуратно вмешайте в немного остывшую массу кусочки свежего манго.
Завершение: Полейте остывший и хорошо охлажденный чизкейк тропической прослойкой. Разровняйте и снова уберите в холодильник для полного застывания желе (минимум на 2 часа).
Дополнение к рецепту
- Трещины на чизкейке? Не перепеките и охлаждайте постепенно в духовке.
- Основа не держит форму? Мало масла – смесь должна напоминать влажный песок.
- Желе не застывает? Следите за пропорцией желатина и не кипятите его.
- Для чистых срезов: Нож окунайте в горячую воду перед каждым надрезом.
Вариации
- Кокосовый: Добавьте 50 г кокосовой стружки в основную массу.
- С имбирем: Добавьте щепотку молотого имбиря в печенье для основы.
- С мятой: Украсьте готовый десерт свежими листиками мяты.
Подача
Как в ресторане:
- С шариком кокосового мороженого
- Со свежими дольками манго и маракуйи
- С кокосовыми чипсами
Итог
Невероятно нежный, освежающий и эффектный – этот чизкейк станет звездой любого праздника. Сочетание сливочного сыра и тропических фруктов бесподобно!
Обязательно попробуйте, делитесь вашими шедеврами в комментариях.
Готовьте с удовольствием! Желаю Вам приятного аппетита и отличного настроения! 💖
Подписывайтесь, делитесь с друзьями и не забывайте ставить лайки 👍 — это вдохновляет 😊
Ингредиенты
(на 12 порций):
Основа:
• Печенье песочное – 130 г
• Масло сливочное – 50 г
Чизкейк:
• Сыр сливочный – 550 г
• Сахар – 100 г
• Ванильный экстракт – по вкусу
• Яйца – 4 шт.
• Сливки 33% – 150 мл
Прослойка:
• Пюре манго-маракуйя – 250 г
• Желатин – 4 г
• Манго свежее – кусочками
• Сахар – по вкусу
Канал на разных платформах
Заглядывайте на:
- Яндекс Дзен