Приветствую вас на канале Вкусно Просто Быстро!
Этот десерт – легенда французской, русской и не только кухонь. Невероятно воздушный, маслянистый кекс, пропитанный ароматным ромовым сиропом с нотками апельсина. Идеальное завершение ужина и настоящее путешествие во вкусе!
Способ приготовления
Приготовление теста
Активируем дрожжи: 70 мл молока подогрейте до температуры ~37°C. Растворите в нем 7 г свежих дрожжей (или 2,5 г сухих) и щепотку сахара. Оставьте на 10 минут до появления пенной шапки.
Создаем основу: В чаше миксера смешайте 270 г просеянной муки, 50 г сахара и щепотку соли.
Замешиваем: Добавьте опару, 4 яйца комнатной температуры. Замешивайте тесто крюком на средней скорости 5-7 минут до эластичности.
Вводим масло: 100 г размягченного сливочного масла добавляйте по частям, продолжая вымешивать, пока тесто не станет гладким и не будет отставать от стенок.
Подъем: Переложите тесто в смазанную маслом миску. Накройте пленкой и уберите в теплое место на 1,5-2 часа до увеличения в объеме в 2 раза.
Формовка и выпечка
Формовка: Обомните подошедшее тесто. Разделите на части и заполните смазанные формы (классические баба или кексовые) на 1/2 объема.
Расстойка: Накройте формы пленкой и оставьте в тепле на 30-40 минут до подъема до краев.
Выпечка: Разогрейте духовку до 200°C. Выпекайте 15-20 минут до золотистого цвета и сухой лучинки.
Охлаждение: Дайте полностью остыть в формах 10 минут, затем извлеките на решетку.
Приготовление ромового сиропа
Сварите сироп: В сотейнике смешайте 300 мл воды, 300 г сахара и цедру одного апельсина. Доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился. Проварите 2-3 минуты.
Ароматизация: Снимите с огня. Добавьте 70 мл темного рома и ванильный экстракт по вкусу.
Пропитка и подача
Пропитка: Острым шпажкой сделайте несколько проколов в остывших кексах. Окуните каждый кекс в теплый сироп на 10-15 секунд с каждой стороны.
Сушка: Выложите на решетку, чтобы излишки сиропа стекли.
Дополнение к рецепту
- Тесто не поднимается? Проверьте свежесть дрожжей и температуру молока.
- Кексы плотные? Не перестарайтесь с мукой при замесе.
- Сироп не впитывается? Кексы должны быть полностью остывшими, а сироп – теплым.
- Для сочности: Дайте пропитанным бабам постоять 2-3 часа перед подачей.
Вариации
- С заварным кремом: Наполните серединку ванильным кремом.
- С шоколадом: Добавьте в сироп 2 ст.л. какао.
- С фруктами: Подавайте со свежими ягодами.
Подача
- Со взбитыми сливками
- С шариком ванильного мороженого
- С чашкой эспрессо
Итог
Нежные, ароматные и безумно вкусные – эти ромовые бабы покорят вас с первого кусочка! Они идеально пропитаны и тают во рту. Это классика, которая никогда не выходит из моды!
Обязательно попробуйте, делитесь вашими шедеврами в комментариях.
Готовьте с удовольствием! Желаю Вам приятного аппетита и отличного настроения! 💖
Подписывайтесь, делитесь с друзьями и не забывайте ставить лайки 👍 — это вдохновляет 😊
Ингредиенты
(на 8-10 порций):
Тесто:
• Мука – 270 г
• Сахар – 50 г
• Яйца – 4 шт.
• Молоко – 70 мл
• Масло сливочное – 100 г
• Дрожжи свежие – 7 г
• Соль – щепотка
Сироп:
• Вода – 300 мл
• Сахар – 300 г
• Цедра апельсина – 1 шт.
• Ром темный – 70 мл
• Ванильный экстракт – по вкусу
Канал на разных платформах
Заглядывайте на:
- Яндекс Дзен