Добрый день! Заготовки из кабачков по вашим заявкам
Кабачки соленые
Для соления подойдут только самые маленькие кабачки, длинной не более 15 см.Солёные кабачки приготавливают без герметизации и укупорки.
Что потребуется: стеклянные банки, крышки
Для рассола:
Вода 2 л.
Соль крупного помола 4 ст. л. (100 г)
Кабачки 4 кг
корень пастернака, петрушки или сельдерея 200г
чеснок 1 головка, стебель укропа с семенами 2шт
листья хрена 2 шт.
перец чёрный горошком 2 ч.л.
Сделать рассол: растворить соль в воде и перемешать.
Стеклянные банки и крышки простерилизовать. Кабачки оставить целыми. Белые коренья очистить, нарезать тонкими кружочками или тонкими пластинами. Чеснок очистить. Укроп вымыть и нарезать на части длинной 5см. Листья хрена нарезать соломкой. Плотно уложить кабачки в банки, перекладывая их кореньями, чесноком, листьями хрена и специями. Залить холодным рассолом, накрыть крышками не укупоривая, хранить в холодном месте.
Кабачки маринованные
Что потребуется: машинка для закатки крышек, стеклянные банки, крышки
На 6 л. (две стеклянных трёхлитровых банки)
Для маринада:
Вода 5 л. Соль крупного помола 5 ст. л. (150 г)
сахарный песок 5 ст.л.(150г)
уксус 9% 1/2 стакана (100 мл.)
Кабачки 3 кг
чеснок 1 головка
укроп с соцветиями 2 шт.,
перец чёрный горошком 2 ч.л.
лавровый лист 8 шт.
Стеклянные банки и крышки простерилизовать. Приготовить маринад – смешать воду, соль, сахар и уксус, довести до кипения. Кабачки нарезать шайбами толщиной 2см. Чеснок очистить. Укроп вымыть и нарезать на части длинной 5см. В кипящий рассол положить нарезанные кабачки, варить 3 мин. Кабачки плотно уложить в банки, чередуя со специями, укропом и чесноком. Маринад процедить, прокипятить, залить в банки до самого верха. Банки накрыть, простерилизовать, укупорить.
#заготовки
#монастырскаякухня
#заготовкипомонастырски