Фатима Макоева, шеф-кондитер из Пятигорская, управляющая кондитерского магазина Cakeman, технолог и преподаватель, рассказывает о кавказской кондитерской философии.
🏔️Щедрая земля Кабардино-Балкарии
«Мне посчастливилось родиться в регионе, где природа дарит невероятное разнообразие вкусов:
Персиковые и абрикосовые сады.
Вишневые и яблоневые рощи.
Малиновые и клубничные плантации.
Свежайшие яйца с местной птицефабрики — то, что я больше всего ценю как кондитер!»
Культ еды и гостеприимства
На Северном Кавказе существует особая пищевая культура:
Недостаточно просто вкусно приготовить — важно использовать лучшие продукты.
Красота подачи так же важна, как и вкус.
Гостеприимство — многовековая традиция: прийти без угощения — моветон.
Кондитеры всегда в тонусе — нужно постоянно удивлять избалованную публику».
«Больше всего я люблю сочетать рецепты старшего поколения с новыми трендами:
Песочное тесто — наша семейная страсть с детства.
Бисквиты и пироги по маминым рецептам — бестселлеры нашей кондитерской.
Локальные продукты: малина с местного рынка, мука высшего сорта, свежие яйца».
«В выпечке и десертах я использую профессиональные маргарины GRANDPRO. Они идеально подходят для кавказской кондитерской, так как обладают рядом отличных рабочих свойств:
- Идеальная пластичность для тонкого песочного теста.
- Стабильность характеристик в любых условиях.
- Чистый вкус, который не перебивает вкус местных ягод и фруктов.
- Универсальность — GRANDPRO подходит для всех видов выпечки».
«Кондитерское искусство Кавказа — это гармония традиций и инноваций, щедрости природы и мастерства рук!» — подводит итог Фатима.
Узнайте настоящий вкус Кавказа, где в каждом десерте живет дух гостеприимства и любовь к родной земле!
#GRANDPROмнение