Очень многие девочки, которые начинают печь на заказ, делают одну и ту же ошибку: ставят цену “на глаз”.
То есть примерно прикинули: “Ну вроде нормально”, посмотрели, сколько берет условная соседка, и решили так же. Проблема в том, что соседка тоже может считать “на глаз” или вообще работать себе в минус🙃
Я сама так делала, когда только начинала, и могу точно сказать: без реального расчета себестоимости это не бизнес. Это игра. И чаще всего - в убыток.🚫
Давайте разберемся пошагово, как правильно считать цену на ПП десерты🍰
1️⃣ Считаем себестоимость рецепта
Берем каждый ингредиент: муку, яйца, ягоды, шоколад, творог - и переводим все в стоимость за грамм.
Потом умножаем на то количество, что ушло в рецепт.
Если продукты сезонные (например, клубника), нужно обновлять цены в таблице📈
У меня такая таблица появилась только спустя несколько лет после первых продаж - и это реально перевернуло процесс.
2️⃣ Учитываем упёк
Очень важный момент, который многие забывают: при выпечке вес уменьшается.
То есть если вы считаете на килограмм сырого теста, на выходе у вас получится меньше.
В среднем “усушка” - 7-10%, но иногда доходит и до 15%. Это тоже должно быть в расчетах.
3️⃣ Умножаем себестоимость
Минимум в 3 раза. Лучше в 4.
И нет, это не “жадность” - это аренда, электричество, износ вашей техники, упаковка и, наконец, ваша зарплата.
Ручной труд ценится выше. А если у вас индивидуальные заказы, тем более.
К себестоимости прибавляем упаковку: коробка, подложка, лента, бирочка. Это тоже расходы.
4️⃣ Проверяем цену на адекватность
Прежде чем ставить цену в прайс, посмотрите рынок в вашем городе:
– сколько берут другие
– какого уровня у них подача и упаковка
– есть ли у них клиенты по такой цене
Иногда вы посчитали - и получилось дороже, чем у большинства. Это не повод снижать стоимость. Это повод расти в подаче и качестве, чтобы вашу цену считали обоснованной.
5️⃣ Если цена слишком высокая
Проверьте продукты:
– не переплачиваете ли за бренд
– можно ли взять аналог без потери качества
– выгоднее ли закупать оптом
– адекватна ли стоимость упаковки
Но самое главное - не бойтесь зарабатывать. Высокая себестоимость - это не приговор. Это сигнал пересмотреть стратегию.
6️⃣ Не оценивайте за клиента
Очень частая ошибка - думать: “Ой, это слишком дорого, никто не купит”.
Но вы оцениваете со своей колокольни, а не с позиции клиента.
Когда-то я работала мастером маникюра и предлагала косметику за 5-10 тысяч. Мне казалось - это космос. Но клиенты, которые зарабатывали в десятки раз больше меня, воспринимали это как мелочь.
То же самое с десертами. Есть люди, которые ценят качество и готовы платить за него.
Главное, что нужно запомнить:
✅ себестоимость считать обязательно.
✅ цена должна быть минимум ×3, а лучше ×4.
✅ проверяйте рынок, но не равняйтесь слепо на соседку
✅ работайте над вкусом, подачей и упаковкой - ваша цена будет понятна клиенту
И только тогда вы перестанете играть в бизнес и реально выйдете в плюс ❤️
Если вас вдохновляет тема полезных десертов на продажу и хочется получить все в готовой системе - с рецептами, инструментами, подарками - приглашаю вас на бесплатный 2-дневный интенсив🔥🎉
Каждый день - как отдельный мини-курс, собранный с душой и пользой.
Самостоятельный, мощный, заряжающий💡
Вас ждет концентрат пользы:
🚀пошаговая система - как из простого “люблю готовить” перейти к первому доходу
🚀разбор стопоров, страхов, сомнений - чтобы выдохнуть и, наконец, начать
🚀четкие инструменты - не “в теории”, а те, что работают здесь и сейчас
🚀5 вкуснейших рецептов и 7 удобных чек-листов - чтобы путь был и приятным, и простым
А сразу после регистрации вы получите первый ценный подарок: Стартовый набор ПП-кондитера🎁
👉Присоединиться к бесплатному интенсиву >>> ЗДЕСЬ